Question

2．同學們大都有以下的生活經驗：暴露在空氣中的食品比真空包裝的更容易腐爛；用鹽腌制的魚比鮮魚存放的時間更長．為了探究食品的保存方法，小張同學提出了一個問題：“新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐爛嗎？”他設計了一個探究實驗，并實施了方案，請分析回答下列問題．

盤子編號	處理方法	溫度控制
1號	加入20克新鮮牛肉	30度
2號	加入20克用鹽腌制的牛肉	30度

（1）隨著時間的推移，你認為最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號盤子中的牛肉．
（2）1號和2號盤子是一組對照試驗，變量是是否用鹽腌制．
（3）在進行探究實驗時，提出問題，作出假設后要制定計劃，才可以進行實驗．
（4）通過比較1號和2號盤子中牛肉的變化，得出的結論是新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐爛．

Answer 1

分析 本題屬于探究食品的腐敗原因的實驗，本知識可結合表中信息以及生活實際與食品的保存方法進行解答．【點評】

解答 解：（1）隨著時間推移，最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號燒杯中的牛肉．因為1號新鮮牛肉，在30℃的條件下適合細菌的生長繁殖，所以最先容易變質．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．本方案中1號和2號燒杯是一組對照實驗，其變量是新鮮的牛肉是否經過腌制．
（3）科學探究的一般過程包括：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．所以作出假設后要制定計劃，才可以進行實驗．
（4）根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，結合表中數(shù)據(jù)可知通常采用食品保存方法有鹽漬、冷藏等．通過比較1號和2號燒杯中牛肉的變化，得出的結論是新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐�。�
故答案為：（1）1；（2）是否用鹽腌制；（3）制定計劃；（4）新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐爛．

點評 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的．