Question

【題目】為了解北京市初中生的營(yíng)養(yǎng)狀況，研究人員調(diào)查了北京市15所學(xué)校的1576名初中學(xué)生每日能量及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，并與《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素日參考攝入量表》進(jìn)行比對(duì)分析，結(jié)果見(jiàn)下表。

營(yíng)養(yǎng)素 與能量	男生	女生
	實(shí)際 攝入量	實(shí)際攝入量占 推薦攝入量比例/%	實(shí)際 攝入量	實(shí)際攝入量占 推薦攝入量比例/%
能量/kcal	1723.51	68.94	1396.33	69.81
蛋白質(zhì)/g	69.35	92.47	51.92	86.53
鈣/mg	643.64	64.36	562.99	56.30
鈉/mg	2217.15	138.57	1856.70	116.04

注：實(shí)際攝入量占推薦攝入量比例為80%～100%時(shí)，屬于營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足;若為60%～ <80%時(shí)，屬于營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足; 低于60%時(shí)，屬于營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入嚴(yán)重不足。

（1）研究人員采用的研究方法為_______法。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，右圖表示人體消化系統(tǒng)組成示意圖，其中參與蛋白質(zhì)消化的場(chǎng)所有_______（填圖中序號(hào)），在消化酶的作用下，蛋白質(zhì)最終被分解成_______后被機(jī)體吸收利用。建議初中生可每天通過(guò)食用_______（選填序號(hào)）來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

A．雞蛋 B．蘋(píng)果 C．米飯 D．番茄

（2）表中結(jié)果顯示，女生每日攝入的鈣量比男生___，且從實(shí)際攝入量占推薦攝入量比例分析，女生已經(jīng)屬于鈣類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入___的范圍。鈣是人體___和牙齒的重要組成成分，缺鈣易患佝僂病，因此建議初中生應(yīng)適量增加鈣的攝入。

（3）表中結(jié)果顯示，無(wú)論男生還是女生，每日_______的攝入量均過(guò)高。該物質(zhì)被人體吸收后首先進(jìn)入_______（填“體循環(huán)”或“肺循環(huán)”），然后隨血液循環(huán)運(yùn)往全身。過(guò)量攝入該物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致單位時(shí)間內(nèi)通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)的血量增加，進(jìn)而可能引起青少年高血壓。據(jù)此，請(qǐng)你給同學(xué)們提出合理的膳食建議：_______。

Answer 1

【答案】調(diào)查 ③和④ 氨基酸 A 低 嚴(yán)重不足 骨骼 鈉 體循環(huán) 低鹽飲食

【解析】

調(diào)查法包括抽樣調(diào)查和全面調(diào)查，選擇普查還是抽樣調(diào)查要根據(jù)所要考查的對(duì)象的特征靈活選用，一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于具有破壞性的調(diào)查、無(wú)法進(jìn)行普查、普查的意義或價(jià)值不大時(shí)，應(yīng)選擇抽樣調(diào)查，對(duì)于精確度要求高的調(diào)查，事關(guān)重大的調(diào)查往往選用普查。抽樣調(diào)查是，一種非全面調(diào)查，它是從全部調(diào)查研究對(duì)象中，抽選一部分單位進(jìn)行調(diào)查，并據(jù)以對(duì)全部調(diào)查研究對(duì)象做出估計(jì)和推斷的一種調(diào)查方法。蛋白質(zhì)開(kāi)始進(jìn)行化學(xué)性消化的起點(diǎn)是胃，初步消化的小腸在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為氨基酸。人體血液循環(huán)的途徑包括體循環(huán)和肺循環(huán)。肺循環(huán)的路線是：右心室→肺動(dòng)脈→肺部毛細(xì)血管→肺靜脈→左心房，血液由含氧少的靜脈血變成含氧豐富的動(dòng)脈血；體循環(huán)的路線是：左心室→主動(dòng)脈→各級(jí)動(dòng)脈→身體各部分的毛細(xì)血管網(wǎng)→各級(jí)靜脈→上下腔靜脈→右心房，血液由含氧豐富的動(dòng)脈血變成含氧少的靜脈血。合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)，“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡，為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。

（1）調(diào)查法包括抽樣調(diào)查和全面調(diào)查，選擇普查還是抽樣調(diào)查要根據(jù)所要考查的對(duì)象的特征靈活選用，一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于具有破壞性的調(diào)查、無(wú)法進(jìn)行普查、普查的意義或價(jià)值不大時(shí)，應(yīng)選擇抽樣調(diào)查，對(duì)于精確度要求高的調(diào)查，事關(guān)重大的調(diào)查往往選用普查。抽樣調(diào)查是，一種非全面調(diào)查，它是從全部調(diào)查研究對(duì)象中，抽選一部分單位進(jìn)行調(diào)查，并據(jù)以對(duì)全部調(diào)查研究對(duì)象做出估計(jì)和推斷的一種調(diào)查方法。蛋白質(zhì)開(kāi)始進(jìn)行化學(xué)性消化的起點(diǎn)是胃，初步消化的小腸在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為氨基酸。因此，研究人員采用的研究方法為調(diào)查法。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，右圖表示人體消化系統(tǒng)組成示意圖，其中參與蛋白質(zhì)消化的場(chǎng)所有③胃和④小腸，在消化酶的作用下，蛋白質(zhì)最終被分解成氨基酸后被機(jī)體吸收利用。建議初中生可每天通過(guò)食用A雞蛋來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。故選A。

（2）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松，補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D，因?yàn)榫S生素D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收和利用。因此，表中結(jié)果顯示，女生每日攝入的鈣量比男生低，且從實(shí)際攝入量占推薦攝入量比例分析，女生已經(jīng)屬于鈣類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入嚴(yán)重不足的范圍。鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成成分，缺鈣易患佝僂病，因此建議初中生應(yīng)適量增加鈣的攝入。

（3）人體血液循環(huán)的途徑包括體循環(huán)和肺循環(huán)。肺循環(huán)的路線是：右心室→肺動(dòng)脈→肺部毛細(xì)血管→肺靜脈→左心房，血液由含氧少的靜脈血變成含氧豐富的動(dòng)脈血；體循環(huán)的路線是：左心室→主動(dòng)脈→各級(jí)動(dòng)脈→身體各部分的毛細(xì)血管網(wǎng)→各級(jí)靜脈→上下腔靜脈→右心房，血液由含氧豐富的動(dòng)脈血變成含氧少的靜脈血。因此，表中結(jié)果顯示，無(wú)論男生還是女生，每日鈉的攝入量均過(guò)高。該物質(zhì)被人體吸收后首先進(jìn)入體循環(huán)，然后隨血液循環(huán)運(yùn)往全身。過(guò)量攝入該物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致單位時(shí)間內(nèi)通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)的血量增加，進(jìn)而可能引起青少年高血壓。據(jù)此，提出合理的膳食建議是低鹽飲食。