Question

探究饅頭在口腔中的化學(xué)性消化．利用的是淀粉遇碘液變

藍(lán)

的原理來檢驗(yàn)：
（1）1號(hào)試管可作為2號(hào)試管的對(duì)照，其中變藍(lán)的試管是

1

號(hào)．原因：

淀粉遇碘液變藍(lán)

；不變藍(lán)的試管是

2

號(hào)．原因：

唾液淀粉酶把淀粉分解了

．
（2）把試管放在

37

℃溫水中，是模擬的

人體

的溫度．此時(shí)酶的活性最

強(qiáng)

高溫會(huì)

破壞

酶的活性，低溫會(huì)

抑制

酶的活性．
（3）若在1號(hào)試管中加入饅頭碎屑，2號(hào)加入饅頭塊，都加入唾液后放入37℃水中10分鐘后，冷卻后都滴加2滴碘液，則

1

號(hào)試管不變藍(lán)，說明碎屑比較容易消化．碎屑模擬的是

牙齒

的咀嚼和

舌頭

攪拌，為

物理

性消化．

Answer 1

分析：唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，淀粉遇碘變藍(lán)色；在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)；控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題

解答：解：（1）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．2號(hào)試管中加入了唾液，漿糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍(lán)，溶液呈碘液的顏色，即淡黃色；1號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色．
（2）把試管放在 37℃溫水中，是模擬的 人體的溫度．此時(shí)酶的活性最 強(qiáng)高溫會(huì) 破壞酶的活性，低溫會(huì) 抑制酶的活性．
（3）若在1號(hào)試管中加入饅頭碎屑，2號(hào)加入饅頭塊，都加入唾液后放入37℃水中10分鐘后，冷卻后都滴加2滴碘液，則 1號(hào)試管不變藍(lán)，說明碎屑比較容易消化．碎屑模擬的是 牙齒的咀嚼和 舌頭攪拌，為 物理性消化．
故答案為：藍(lán)
（1）1；變藍(lán)；2；唾液淀粉酶把淀粉分解了
（2）37；人體；強(qiáng)；破壞；抑制；
（3）1；牙齒；舌頭；物理

點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是知道唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．