Question

【題目】水餃是中國北方人較喜歡的一種傳統(tǒng)美食，也有喜慶團圓的寓意。鮮美的水餃入口后，會在你的體內(nèi)經(jīng)過的神奇旅行，最后被消化為可吸收的物質(zhì)。

Ⅰ.圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。請據(jù)圖回答：

(1)包水餃的面皮的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化過程的曲線是________，參與該過程的消化液有________________。

(2)水餃餡中瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，它的最初消化是在圖中所示的________(填字母)段完成，最終被消化成 ________。

(3)某同學(xué)長期不吃蔬菜水果，導(dǎo)致牙齦出血，可能是缺乏________。

Ⅱ.某生物興趣小組探究“水餃在口腔中的變化”，進行了下表實驗，請根據(jù)下表回答：

試管編號	1		2	3	4
水餃碎屑	適量碎屑		適量碎屑	適量碎屑	適量碎屑
有無唾液	2 mL唾液		A	2 mL唾液	2 mL唾液
是否攪拌		攪拌	攪拌	攪拌	攪拌
溫度		37℃	0 ℃	100 ℃
水浴時間		10分鐘
加入碘液		2滴

(4)為探究“唾液對水餃的消化作用”，選用1號和2號兩支試管做對照實驗，在A處應(yīng)加入________。

(5)1號試管中加入碘液后不變藍，原因是____________。

(6)該實驗的對照組是________號試管；如果選用1、3、4號試管進行實驗，所探究的問題是________________________________________________________________________?

Answer 1

【答案】X　 唾液、胰液、腸液 C 氨基酸 維生素C 2 mL清水 淀粉被唾液淀粉酶分解了 1 溫度對淀粉的消化有影響嗎

【解析】

（1）蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收；圖示為淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道中的消化過程圖解，其中A表示口腔，B表示咽和食道，C表示胃，D是小腸，E表示大腸，X表示淀粉的消化過程，Y表示蛋白質(zhì)的消化過程，W表示脂肪的消化過程。

（2）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設(shè)置了三組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，1號試管和3、4號試管，變量是溫度。

（1）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；所以X曲線表示淀粉的消化過程，參與的該過程的消化液有唾液、腸液和胰液。
（2）蛋白質(zhì)的消化是從C胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。
（3）某同學(xué)長期不吃蔬菜水果，導(dǎo)致牙齦出血，可能是缺乏維生素C。

（4）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實驗，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照。
（5）結(jié)果1號試管不變藍，2號試管變藍。1號試管不變藍的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了。
（6）1號試管和2號試管，變量是唾液，其中2號起對照作用。若要探究溫度會影響唾液對淀粉的消化問題，要以1、3、4號試管為一組實驗，實驗中的變量是溫度。