Question

水果蔬菜保存的適宜條件是（　�。�

• A、低O₂、高CO₂、零上低溫
• B、低CO₂、高O₂、零下低溫
• C、無(wú)O₂、高CO₂、零上低溫
• D、低O₂、無(wú)CO₂、零下低溫

Answer 1

分析：呼吸作用指的是細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水，同時(shí)釋放能量的過程．

解答：解：要延長(zhǎng)水果蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間，需降低其呼吸作用．應(yīng)該說低溫、干燥和低氧條件都有利于降低呼吸作用，同時(shí)，低溫和干燥還有利于抑制菌類的生存和繁殖，但水果蔬菜一般要保鮮，含水量是體現(xiàn)水果蔬菜是否新鮮的重要指標(biāo)，失去水分的水果蔬菜將不再新鮮，所以不可作干燥處理．因此，水果蔬菜保存的適宜條件是低O₂、高CO₂、零上低溫．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：蔬菜和水果長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏、保鮮所需要控制呼吸作用與抑制細(xì)菌