Question

【題目】1864年，法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德通過(guò)“曲頸瓶”實(shí)驗(yàn)，讓人們對(duì)空氣中廣泛存在微生物有了初步的認(rèn)識(shí)，肉湯變質(zhì)是微生物搞的“惡作劇”。A瓶口是敞開(kāi)的，B瓶口能豎直接觸空氣，其實(shí)驗(yàn)過(guò)程如圖：

（1）實(shí)驗(yàn)前把肉湯煮沸的作用是_____。

（2）A和B裝置的不同是有無(wú)長(zhǎng)頸，空氣能進(jìn)入而微生物被阻止的是_____瓶；本實(shí)驗(yàn)的變量是_____。

（3）分析從A到C的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出的結(jié)論是_____。

（4）如果家里沒(méi)有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱并_____的方法將剩飯剩菜短時(shí)間保存而不會(huì)腐敗變質(zhì)。

Answer 1

【答案】殺死瓶?jī)?nèi)可能存在的微生物 A 微生物（空氣中的微生物） 肉湯的腐敗是空氣中的微生物造成的（導(dǎo)致肉湯變質(zhì)的微生物來(lái)自于空氣） 密封保存（密封）

【解析】

巴斯德是法國(guó)微生物學(xué)家、化學(xué)家，巴斯德通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明微生物只能來(lái)自微生物，而不能憑空產(chǎn)生。他做的一個(gè)最令人信服、然而卻是十分簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)就是“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”。

（1）（2）圖示所示的實(shí)驗(yàn)步驟中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無(wú)菌的，A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而B將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)，因此A瓶與B瓶對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是微生物。

（3）分析從A到C的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可得出的結(jié)論是：肉湯的腐敗是空氣中的微生物造成的，即使肉湯腐敗變質(zhì)微生物是從空氣中進(jìn)入的。

（4）細(xì)菌、真菌等微生物的生活需要適宜的溫度，低溫可以抑制其生長(zhǎng)和繁殖，高溫則能殺死細(xì)菌、真菌等微生物。從而利于食品的保存。據(jù)此可知，如果家里沒(méi)有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱的方法將剩飯剩菜短時(shí)間高溫加熱并密封保存而不會(huì)腐敗變質(zhì)。