Question

3．下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)和消化說(shuō)法正確是（　�。�

• A． 動(dòng)物肝臟和胡蘿卜都富含維生素A，常食之可預(yù)防夜盲癥
• B． 長(zhǎng)期以精米精面為主食而副食有很單調(diào)的人，唇和口角易發(fā)炎，是因?yàn)槿本S生素B₁
• C． 吃飯狼吞虎咽，沒(méi)有細(xì)嚼慢咽，最受影響的是蛋白質(zhì)的消化
• D． 糖類是建構(gòu)和修復(fù)身體的重要原料，糖類的消化開(kāi)始于口腔

Answer 1

分析 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用；合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡，據(jù)此解答．

解答 解：A、維生素A能夠促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持認(rèn)得正常視覺(jué)，缺乏時(shí)皮膚粗糙、夜晚看不清東西（夜盲癥），動(dòng)物肝臟和魚肝油中富含維生素A；植物性食物里不含維生素A，但是胡蘿卜和黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，它在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)換為維生素A，A錯(cuò)誤；
B、缺乏維生素B₁會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等癥狀．粗糧或糧食的麩皮中維生素B₁的含量非常豐富，因此要多吃粗糧，如果長(zhǎng)期以精米精面為主食而副食有很單調(diào)的人，就會(huì)缺乏維生素B₁，而導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等，B正確；
C、在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的時(shí)間越長(zhǎng)，食物就會(huì)被研磨得越小越細(xì)，食物中的淀粉與唾液混合的時(shí)間就越長(zhǎng)，就越能使食物中更多的淀粉初步消化為麥芽糖．就餐時(shí)如果狼吞虎咽，食物沒(méi)有與唾液充分混合，嚴(yán)重影響食物中淀粉的消化．此外由于食物在口腔內(nèi)沒(méi)有得到充分咀嚼和攪拌，還會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)．，C錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)是建構(gòu)和修復(fù)身體的重要原料，蛋白質(zhì)的消化開(kāi)始于胃，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是理解掌握營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程和合理營(yíng)養(yǎng)的含義．