Question

【題目】面包和饅頭是人們利用下列哪種生物發(fā)酵制作的（　�。�

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸桿菌D.青霉菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

細(xì)菌、真菌與食品的制作：

A.做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，A符合題意。

B.乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱,屬于厭氧菌，常用來制作酸奶和泡菜，B不符合題意。

C.醋酸桿菌是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產(chǎn)物的短桿菌，常用來釀制食用醋，C不符合題意。

D.青霉菌是一種多細(xì)胞真菌，屬于真核生物，青霉菌可以產(chǎn)生一種著名的抗生素------青霉素，可以治療多種細(xì)菌性疾病，D不符合題意。

故選：A。