Question

15．將饅頭放入口中，慢慢的咀嚼、細(xì)細(xì)的品嘗，你會(huì)感覺有甜味．（饅頭的主要營養(yǎng)成分是淀粉，淀粉本身是沒有甜味的）
（1）結(jié)合上述生活體驗(yàn)，你提出的問題是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的消化作用有關(guān)嗎？
（2）如表是某實(shí)驗(yàn)小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)：

試管編號(hào)	甲	乙	丙
饅頭的處理	等量饅頭碎屑	等量饅頭碎屑	等量饅頭塊
加入的液體	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌
水浴溫度	37℃
10分鐘后取出，加入2滴碘液，搖勻，觀察顏色變化

①甲、乙作為對(duì)照，則試管乙中加入的液體A是2ml清水．
②處理饅頭時(shí)，“用刀細(xì)細(xì)切碎”是模擬牙齒的咀嚼．
③滴加碘液后，試管甲中顏色不變藍(lán)，原因是淀粉在口腔中被分解為麥芽糖，其遇碘不變藍(lán)．
④由試管甲、乙中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶能消化淀粉．

Answer 1

分析 通過分析圖中中的相關(guān)信息可知，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：甲試管與乙試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；甲試管與丙試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉消化的促進(jìn)作用．

解答 解：（1）該試驗(yàn)提出的問題是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的消化作用有關(guān)嗎？
（2）①在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，變量是指可被操縱的特定因素或條件；該小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案中，甲試管與乙試管這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是唾液．所以A處應(yīng)加入2ml清水．
②實(shí)驗(yàn)中用刀細(xì)細(xì)切碎饅頭模擬的是牙齒的咀嚼
③將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，會(huì)變藍(lán)的是乙試管和丙試管，原因是甲試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍(lán)；乙試管里的清水對(duì)淀粉無作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色；丙試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，因此滴加碘液后仍然變藍(lán)色．
④甲試管與乙試管這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是唾液．結(jié)果甲不變藍(lán)，乙變藍(lán)．說明唾液淀粉酶能消化淀粉．
故答案為：（1）饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的消化作用有關(guān)嗎？
（2）①2mL清水；
②牙齒的咀嚼；
③甲；麥芽糖（2分）
④唾液淀粉酶能消化淀粉

點(diǎn)評(píng) 實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．