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巴氏消毒法主要用于下列哪種食品的保存：（    ）

A.袋裝牛奶       B.話梅等果脯        C.午餐肉      D.水果罐頭

 

【答案】

A

【解析】

試題分析：食物腐敗是由于微生物的生長和繁殖造成的，所以根據食物腐敗變質的原因，食品保存也就是要抑制微生物的生長和大量繁殖，對于不同的食品有不同的貯存出方法，如話梅等果脯用糖淹漬，袋裝牛奶用巴斯消毒法，袋裝肉腸用真空包裝法，肉類罐頭罐藏法等，選A。

考點：本題考查的是食品保存的一般方法，可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶。

 

練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

下列哪項不是巴斯德對微生物學的貢獻（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

巴氏消毒法主要用于下列哪種食品的保存（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

李彬同學為了認識食物腐敗的原因，探究食物保鮮的方法，設計了如下實驗裝置，如圖，請據此回答：
（1）實驗中的變量是
細菌
細菌
．
（2）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是
高溫滅菌
高溫滅菌
．
（3）置于室溫25℃的環(huán)境中，若干天后肉湯腐敗的試管是
甲
甲
．從而得出食物腐敗的原因是：
細菌和真菌在食物內生長和繁殖造成的
細菌和真菌在食物內生長和繁殖造成的
．
（4）
乙
乙
試管的肉湯沒有變質，李彬使用的保鮮方法是
巴氏消毒法
巴氏消毒法
．
（5）請你舉出一種與該實驗中肉湯保存原理相同的商品：
盒裝牛奶
盒裝牛奶
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

請你根據下列材料回答問題：
法國的生物學家巴斯德，是近代微生物學的奠基人．他對法國的啤酒業(yè)做出過巨大的貢獻．當時，法國的啤酒業(yè)在歐洲富有盛名，但啤酒在制作過程中，常常發(fā)生整桶啤酒變酸現象，這使一些酒商面臨破產．1865年，里爾的一個酒廠主請求巴斯德幫他診治啤酒變酸的“病”．巴斯德答應并研究這個問題．他在顯微鏡下發(fā)現，未變質的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”．經過反復試驗，他找到了簡便而有效的“治病”方法：把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，現在，超市里出售的牛奶就利用這種方法消毒．
（1）巴斯德通過觀察發(fā)現：釀制啤酒的主要微生物是
 
，而啤酒變酸主要是由于
 
活動的結果．
（2）通過巴斯德的實驗可知，殺死影響啤酒品質的微生物的方法是
 
．
A．高溫   B．水分多少   C．光線明暗   D．營養(yǎng)成分
（3）巴斯德通過用顯微鏡觀察，發(fā)現了啤酒中的不同微生物，巴斯德所采用的研究方法不屬于
 
．
A．實驗法   B．觀察法   C．調查法．

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