13．做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是（　�。�
A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
C．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下生活D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量．可見D正確．
故選：D

點(diǎn)評 解題的關(guān)鍵是知道乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產(chǎn)生乳酸．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．2016年11月18日，我國圓滿完成神舟十一號載人航天飛行任務(wù)．在此期間，航天員景海鵬、陳冬在天宮二號進(jìn)行了太空養(yǎng)蠶實(shí)驗(yàn)，5條蠶寶寶順利吐絲結(jié)繭．請問，蠶屬于什么動物？（　　）
A．線形動物B．環(huán)節(jié)動物C．軟體動物D．節(jié)肢動物

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

4．動物越高等，學(xué)習(xí)能力越強(qiáng)，適應(yīng)環(huán)境的能力也越強(qiáng)√（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．生活在北極的狐跟生活在非洲沙漠的狐相比，耳朵要小得多，這是為了（　�。�
A．好看點(diǎn)B．迅速奔跑以找到食物
C．適應(yīng)北極寒冷環(huán)境D．不易被食狐動物發(fā)現(xiàn)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．鯽魚的下列形態(tài)特點(diǎn)與其游泳這項(xiàng)生理活動不相適應(yīng)的是（　�。�
A．體表有黏液B．體呈流線型C．體色背深腹淺D．魚鰭協(xié)助游泳

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

18．運(yùn)動系統(tǒng)有骨、骨連結(jié)和骨骼肌組成．運(yùn)動的動力來自骨骼肌的收縮．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．在生物圈中，由于不同地域的環(huán)境差別很大，生物種類也是千差萬別，因此生物圈中有著多種多樣的生態(tài)系統(tǒng)．其中以農(nóng)作物為主體，動植物種類相對較少的是（　�。�
A．草原生態(tài)系統(tǒng)B．淡水生態(tài)系統(tǒng)C．海洋生態(tài)系統(tǒng)D．農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．有學(xué)生已經(jīng)得過麻疹，就不需要打疫苗，今后一般也不會得麻疹，這是因?yàn)椋ā　。?table class="qanwser">A．計劃免疫B．特異性免疫C．非特異性免疫D．先天性免疫

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．日常生活中對微生物的應(yīng)用非常普遍，下列相關(guān)說法正確的是（　　）
A．釀酒時要常開蓋，保證酵母菌的活性，有利于酒精的形成
B．牛奶盒裝防腐是因?yàn)榻?jīng)加熱滅菌并隔絕外界空氣
C．青霉菌產(chǎn)生的青霉素能殺死細(xì)菌，因此可以對患者大量使用
D．利用乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵形成醋酸來制作醋

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