【題目】檢測食物中是否含有蛋白質，可選的試劑是（ ）

A. 碘液B. 雙縮脲試劑

C. 石灰水D. 加碘的淀粉溶液

【答案】B

【解析】

食物中的蛋白質在雙縮脲試劑的作用下，能產生紫色反應。

A、淀粉的特性是遇碘變藍色，可選用碘液試劑檢測淀粉，A不符合題意。
B、食物中的蛋白質在雙縮脲試劑的作用下，能產生紫色反應。蛋白質中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紫色的現(xiàn)象，因此，選用雙縮脲試劑檢測食物中是否含有蛋白質，B符合題意。
C、二氧化碳的特性是使澄清的石灰水變渾濁，可選用石灰水試劑檢測二氧化碳，C不符合題意。
D、加碘的淀粉溶液是藍色，不能檢測食物中是否含有蛋白質，D不符合題意。
故選：B

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