11．制作饅頭的面團(tuán)散發(fā)出淡淡的酒味，這主要是由那種微生物引起的？（　　）
A．霉菌B．酵母菌C．鏈球菌D．枯草桿菌

分析 制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．散發(fā)出淡淡的酒味是產(chǎn)生的酒精的原因．
故選：B

點(diǎn)評(píng) 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．生態(tài)系統(tǒng)的組成成分是（　�。�
A．陽(yáng)光、空氣、水B．植物、動(dòng)物、細(xì)菌和真菌
C．生物部分和非生物部分D．生產(chǎn)者、分解者

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

2．將食品與其相應(yīng)的保存方法連線．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．李大爺進(jìn)來(lái)身體消瘦，并伴有口渴、多飲、多尿、多食等癥狀．去醫(yī)院檢查時(shí)，在大夫的建議下，他做了尿常規(guī)化驗(yàn)，結(jié)果如下；請(qǐng)運(yùn)用學(xué)過(guò)的生物學(xué)知識(shí)，思考回答下列問(wèn)題．（注：“+”表示含有該成分，“-”表示不含有該成分）
檢查項(xiàng)目紅細(xì)胞蛋白質(zhì)葡萄糖尿素尿酸無(wú)機(jī)鹽
檢查結(jié)果--+++2.0g/L0.05g/L11.0g/L
正常值---2.0g/L0.05g/L11.0g/L
（1）正常人尿液的主要成分是水、無(wú)機(jī)鹽、尿素．
（2）形成尿液的器官是腎臟，尿液的形成要經(jīng)過(guò)腎小球的濾過(guò)作用和腎小管的重吸收作用．
（3）從化驗(yàn)結(jié)果顯示，不正常的指標(biāo)是葡萄糖，據(jù)此推測(cè)，他可能患有糖尿病病．醫(yī)生建議他注射胰島素進(jìn)行治療．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．由于下列哪種生物引起的疾病可以用抗生素治療（　�。�
A．細(xì)菌B．病毒C．真菌D．動(dòng)物

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

16．科學(xué)家根據(jù)生物之間的相似程度，把它們分成不同的等級(jí)，從大到小依次是：界、門、綱、目、科、屬、種．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

3．在風(fēng)景如畫的長(zhǎng)白山上，有森林、草原、河流…我從草叢中走過(guò)，各種昆蟲紛紛跳了出來(lái)，轉(zhuǎn)眼不見了蹤影；一些小鳥匆忙從草叢中飛起，飛進(jìn)旁邊的森林；溪邊草叢中的青蛙“撲通通”跳進(jìn)了小溪；發(fā)現(xiàn)有人來(lái)，樹叢中的一只棕黃色和一只灰色野兔三跳兩跳沒(méi)了蹤影…
（1）上面的短文中顯示了生物多樣性的三個(gè)內(nèi)涵，請(qǐng)你說(shuō)出是哪三個(gè)內(nèi)涵？生物種類的多樣性、基因的多樣性、生態(tài)系統(tǒng)的多樣性．
（2）短文中描述了哪些生態(tài)系統(tǒng)？請(qǐng)寫出其中兩個(gè)：森林生態(tài)系統(tǒng)、草原生態(tài)系統(tǒng)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

20．取三個(gè)相同的小魚缸，分別灌裝體積相同的潔凈河水和分裝數(shù)量相同的金魚藻，并使各魚缸內(nèi)小魚大小一致，按表中處理后加蓋密封，請(qǐng)仔細(xì)分析表格內(nèi)容，回答下列問(wèn)題：
 編號(hào) 1 23 
 缸內(nèi)所放生物 小魚2條，金魚藻 小魚2條，金魚藻 小魚4條，金魚藻
 實(shí)驗(yàn)條件 避光處見光處  見光處
事實(shí)表明，小魚存活時(shí)間最長(zhǎng)的魚缸編號(hào)是2，其理由是：與1號(hào)魚缸比較；2號(hào)魚缸見光，能通過(guò)光合作用為小魚提供增量的氧氣和有機(jī)物；與3號(hào)魚缸比較，2號(hào)魚缸小魚少，呼吸作用消耗的氧氣和有機(jī)物相對(duì)較少．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

12．“沒(méi)有買賣，就沒(méi)有殺戮”．由于人們對(duì)鯊魚“魚翅”的大量服用，目前全球有八種鯊魚瀕臨滅絕．其實(shí)“魚翅”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如豬皮，其中超標(biāo)的汞更會(huì)危及食客的健康．
（1）鯊魚的“魚翅”實(shí)際上是鯊魚的運(yùn)動(dòng)器官鰭．鯊魚依靠它在水中靈活、迅捷的游泳．
（2）鯊魚是包括鯨鯊、雙髻鯊等多種鯊的總稱．每年有超過(guò)七千萬(wàn)頭鯊魚被捕殺，這是對(duì)生物種類多樣性的破壞，對(duì)維持海洋的生態(tài)平衡十分不利．
（3）由于有毒物質(zhì)會(huì)通過(guò)食物鏈不斷積累，鯊魚體內(nèi)含量較高的汞等重金屬，隨著“魚翅”被食用進(jìn)入人體，會(huì)對(duì)人體造成傷害．
（4）為了保護(hù)鯊魚，我們可以做些什么？不購(gòu)買、不食用魚翅、進(jìn)行保護(hù)鯊魚的宣傳等．

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