【題目】下列食品運用了發(fā)酵技術(shù)的是（ ）

a．米酒 b．甜面醬 c．酸奶 d．火腿腸 e．地瓜 f．豆腐

A.acdB.abcC.abeD.bcf

【答案】B

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)

a釀制米酒要用到酵母菌，運用了發(fā)酵技術(shù)；

b甜面醬要用到霉菌，運用了發(fā)酵技術(shù)；

c酸奶要用到乳酸菌，運用了發(fā)酵技術(shù)；

d火腿腸、e地瓜、f豆腐等都不是發(fā)酵食品，沒有運用發(fā)酵技術(shù)；

因此運用了發(fā)酵技術(shù)的有abc。故選：B。

練習(xí)冊系列答案
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