Question

（7分） 家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻   ②將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水   ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃  ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈   ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方 ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。
請對照制作工序，回答下列問題：
（1）請寫出制作工序的先后順序                                （用代號加箭頭表示）。
（2）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成____________和____________   。
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由                 氣體引起的。

（4）置入溫暖的地方即保溫的目的是                                     。

（5）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來，糯米飯反而發(fā)霉了，請分析可能的原因有哪些？                                                  。  

Answer 1

(7分）

（1）④→⑥→③→①→②→⑤ 

（2）葡萄糖   酒精  二氧化碳   （3）二氧化碳 

（4）為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵
（5）①經(jīng)常打開容器，雜菌感染    ②器皿消毒不嚴  ③器皿沒蓋嚴
   ④酒曲含雜菌等（任答一點，其它答案合理即可）