14．下列有關(guān)“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄釀制葡萄酒”的說法正確的是（　�。�
A．制作酸奶和葡萄酒都需要先通氣
B．制作酸奶和釀制葡萄酒的菌種都屬于真菌
C．制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封
D．制作酸奶和釀制葡萄酒的菌種分別是乳酸菌、酵母菌

分析 細菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．

解答 解：A、制酸奶時的乳酸菌和葡萄酒用到的酵母菌都是厭氧菌，不需要通氣，A錯誤．
B、制作酸奶的乳酸菌屬于細菌，釀制葡萄酒的酵母菌屬于真菌，B錯誤．
C、制酸奶要用到乳酸桿菌，制酒要用到酵母菌，乳酸菌和酵母菌都屬于厭氧菌，都需要密封，C錯誤．
D、制作酸奶要用到乳酸菌，釀制葡萄酒要用到酵母菌，D正確．
故選：D

點評 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊系列答案
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6．在制作臨時裝片時，必須讓蓋玻片的一邊先接觸水滴，然后再慢慢蓋上，目的是（　�。�
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C．防止被觀察的材料移動D．防止蓋玻片下出現(xiàn)氣泡

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下圖表示細胞的有關(guān)生理過程，其中②表示細胞的（ ）

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C．生長 D．分泌

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18．如圖是人體消化、吸收、循環(huán)和泌尿系統(tǒng)生理活動示意圖，（①-④為生理過程，a、b、c代表物質(zhì)）請據(jù)圖回答問題
（1）若a為淀粉消化后的產(chǎn)物，則a為葡萄糖，a由消化道進入血液，隨血液循環(huán)最終送到組織細胞，至少要經(jīng)過心臟2次．
（2）a和b最終通過血液循環(huán)送到組織細胞，在細胞的線粒體內(nèi)進行呼吸作用，釋放能量，用于人體各項生命活動及維持體溫
（3）醫(yī)生在檢查病人的尿液時發(fā)現(xiàn)了較多的紅細胞，如果該病人患有腎病，則可能是圖中③（填序號）過程異常所致．

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