Question

19．食品添加劑可以限量使用，但一些非食用添加物質(zhì)經(jīng)�；烊肫渲�，容易危及人的健康和生命安全，下列可引發(fā)食品安全事故的是（　�。�

• A． 腌制大蒜時(shí)添加適量的食鹽
• B． 炒菜時(shí)加入適量的味精
• C． 燉制排骨時(shí)為豐富口味加入罌粟殼
• D． 果凍中加入胡蘿卜汁

Answer 1

分析 食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害．據(jù)此解答．

解答 解：A、食鹽又稱餐桌鹽，是對(duì)人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料．腌制大蒜時(shí)添加適量的食鹽可以滲出大蒜中的水分，不會(huì)引起食品安全事故．不符合題意．
B、味精又稱味素，是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，文獻(xiàn)報(bào)道，味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對(duì)人體無害．不符合題意．
C、罌粟是一種毒品，當(dāng)作用于人體，使人體體能產(chǎn)生適應(yīng)性改變，形成在藥物作用下的新的平衡狀態(tài)．一旦停掉藥物，生理功能就會(huì)發(fā)生紊亂，出現(xiàn)一系列嚴(yán)重反應(yīng)，所以燉制排骨時(shí)為豐富口味加入罌粟殼不是安全食品，符合題意．
D、果凍是一種西方甜食，由食用明膠加水、糖、果汁制成．亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑．用果汁和果肉或水果汁制成的果凍，保留了原料中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、可溶性膳食纖維和維生素等，不符合題意．
故選：C

點(diǎn)評(píng) 品添加劑和非食品添加劑的知識(shí)，注意適量使用食品添加劑，注意食品安全．