Question

17．隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)與安全．下面34是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題：

（1）在購買該火腿腸時，從食品安全的角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說明上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期．
（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被食用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是氨基酸，它被小腸吸收．
（3）為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生．如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防地方性甲狀腺腫的發(fā)生；鐵強化醬油的推廣使兒童貧血發(fā)病率明顯下降．

Answer 1

分析 （1）火腿腸超過保質(zhì)期容易變質(zhì)，因此從安全角度考慮我們應(yīng)關(guān)注包裝說明上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；
（2）采用真空包裝，可以抑制細(xì)菌繁殖；
（3）食鹽中加碘可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大，鐵強化醬油中含鐵可以有效預(yù)防貧血；

解答 解：（1）火腿腸超過保質(zhì)期容易變質(zhì)，因此從安全角度考慮我們應(yīng)關(guān)注包裝說明上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，故填生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；
（2）火腿腸中含有豐富的肉類物質(zhì)、大豆蛋白、雞蛋，這些物質(zhì)富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)食用后在人體的小腸內(nèi)最終被消化成氨基酸；
（3）食鹽中加碘可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大，鐵強化醬油中含鐵可以有效預(yù)防貧血．
故答案為：（1）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；
 （2 ）蛋白質(zhì)；  氨基酸；小腸
（3）地方性甲狀腺腫；   貧血

點評 本題考查了六大營養(yǎng)素在人體內(nèi)變化及其作用，與日常生活相聯(lián)系，關(guān)注食品安全，人人有責(zé)．