Question

10．如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理．一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質了．請回答：
（1）甲圖中肉湯仍然保鮮的是A瓶，而將其瓶頸打斷后肉湯變質的原因是空氣中的細菌進入瓶中．
（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是B
A瓶子的大小B．細菌的有無
（3）乙圖中控制變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法是高溫滅菌或煮沸
（4）“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細菌產(chǎn)生的．為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的A
A．巴氏消毒法B．腌制法C．脫水法．

Answer 1

分析 解此題考查的知識點是巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．解答時從確定、控制實驗變量，設置對照實驗等方面切入．

解答 解：（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質．
（2）、（3）甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內(nèi)有細菌，甲、乙兩組實驗變量是細菌的有無．甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因為空氣中的細菌可以進入肉湯，因此乙圖的實驗變量也是細菌．而甲圖中控制變量的方法則是A瓶煮沸即高溫滅菌，B瓶不作處理．
（4）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法． 
故答案為：（1）A；細菌
（2）B
（3）高溫滅菌或煮沸
（4）A

點評 巴斯德實驗中只選擇一個變量既實驗變量，用以設計對照實驗，成功之處在于設計了曲頸瓶．