Question

18．請(qǐng)仔細(xì)閱讀下面材料，回答有關(guān)問題．
未來幾年，馬鈴薯將從“放在盤子里”的菜肴變成“拿在手里”的主糧，成為我國(guó)繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物．馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，擁有種類齊全的人體必須氨基酸．維生素的含量也較為全面，特別是含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含有的維生素C是蘋果的8倍左右．馬鈴薯還是一個(gè)礦物質(zhì)寶庫．有研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補(bǔ)充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵．營(yíng)養(yǎng)學(xué)家特別提醒，不要食用顏色發(fā)青和發(fā)芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒．
閱讀下面材料，回答有關(guān)問題．
（1）與傳統(tǒng)主食小麥、水稻、玉米不同，馬鈴薯的食用部分是其營(yíng)養(yǎng)器官．
（2）馬鈴薯的蛋白質(zhì)在胃液、腸液、胰液消化液的參與下分解成氨基酸，被人體吸收利用．
（3）馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，能有效地預(yù)防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥．
（4）鐵是血紅蛋白的組成成分，經(jīng)常食用馬鈴薯可預(yù)防貧血．
（5）科研人員培育“馬鈴薯”新品種利用的核心技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)．
（6）將馬鈴薯切成帶芽眼的小塊，在適應(yīng)條件下，會(huì)長(zhǎng)成新的植株，這種繁殖方式的優(yōu)點(diǎn)是保持母本的遺傳特性．
（7）依據(jù)材料，某同學(xué)提出問題：馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果？
請(qǐng)幫他完善探究方案：
①取2支潔凈的試管，分別編號(hào)為甲和乙，然后注入2毫升高錳酸鉀溶液溶液．
②用滴管向甲試管滴入馬鈴薯提取液，向乙試管滴入蘋果提取液，邊滴邊震蕩，直到溶液顏色完全褪去．
③記錄所用提取液的滴數(shù)．
④若馬鈴薯提取液的滴數(shù)少于蘋果提取液的滴數(shù)，則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果．

Answer 1

分析 （1）綠色開花植物是由根、莖、葉、花、果實(shí)、種子六大器官組成的．生殖器官是主要與生殖有關(guān)的器官如花、果實(shí)、種子，而根、莖、葉主要與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)是營(yíng)養(yǎng)器官．
（2）蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；可見參與蛋白質(zhì)消化的消化液有胃液、腸液和胰液．
（3）維生素需要量很少，但人體的生長(zhǎng)發(fā)育、生命活動(dòng)離不開，人體缺乏就會(huì)患病，例如：缺維生素A會(huì)患夜盲癥，缺維生素C會(huì)患?jí)难�病，缺乏維生素D會(huì)患佝僂�。�
（4）血液內(nèi)紅細(xì)胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低，導(dǎo)致血液運(yùn)輸氧氣的能力降低，形成貧血．
（5）轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以改變動(dòng)植物性狀，培育新品種．也可以利用其它生物體培育出期望的生物制品，用于醫(yī)藥、食品等方面．
（6）高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在不同的試管中分別加入同一濃度相同質(zhì)量的高錳酸鉀溶液，然后滴加待測(cè)水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，說明水果汁或蔬菜汁中含的維生素C越多，反之越少．

解答 解：（1）馬鈴薯的主要食用部分是植物的球狀塊莖，因此馬鈴薯的食用部分是其營(yíng)養(yǎng)器官．
（2）馬鈴薯的蛋白質(zhì)在胃液、腸液、胰液（消化液）的參與下分解成氨基酸，“被人體吸收利用”．
（3）“馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A”，能有效地預(yù)防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥．
（4）血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，因此鐵是血紅蛋白的組成成分，“經(jīng)常食用馬鈴薯可預(yù)防貧血”．
（5）“科研人員將控制某種牛肉蛋白質(zhì)合成的基因移植到馬鈴薯細(xì)胞內(nèi)，研究出了一種富含牛肉蛋白質(zhì)的‘馬鈴薯’新品種”，因此科研人員培育“馬鈴薯”新品種利用的核心技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)．
（6）“將馬鈴薯切成帶芽眼的小塊，在適應(yīng)條件下，會(huì)長(zhǎng)成新的植株”，這種繁殖方式?jīng)]有經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，不容易發(fā)生變異，因此這種繁殖方式的優(yōu)點(diǎn)是保持母本的遺傳特性．
（7）①維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色．“取2支潔凈的試管，分別編號(hào)為甲和乙”，然后注入2毫升高錳酸鉀溶液．
②“用滴管向甲試管滴入馬鈴薯提取液”，向乙試管滴入蘋果提取液，邊滴邊震蕩，直到溶液顏色完全褪去．
③“記錄所用提取液的滴數(shù)”．
④若馬鈴薯提取液的滴數(shù)少于蘋果提取液的滴數(shù)，“則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果”．
故答案為：（1）營(yíng)養(yǎng)
（2）胃液、腸液、胰液
（3）夜盲癥
（4）血紅蛋白
（5）轉(zhuǎn)基因技術(shù)
（6）保持母本的遺傳特性
（7）①高錳酸鉀溶液
②蘋果提取液
④馬鈴薯提取液的滴數(shù)少于蘋果提取液的滴數(shù)

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是牢固掌握基礎(chǔ)知識(shí)并能靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)以及知道維生素C的特性以及鑒定方法．果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．