Question

（2010?鼓樓區(qū)一模）如圖是一種簡易的食物保存方法，請據(jù)圖回答下列問題：
（1）對食物加熱的目的是

殺死食物中的微生物

（2）若要探究空氣中的微生物對食物保存的影響你可以設(shè)計的對照實驗是

去除盆B

．
（3）引起食物腐敗的根本原因是

微生物的大量繁殖

．
（4）你還能提出另外一種保存此食物的方法是

冷藏

．

Answer 1

分析：考查的是食品保鮮的方法．可以從食品腐敗的原因和防腐的原理方面來切入．

解答：解：（1）防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖．對食物加熱就是殺死食物中的微生物．
（2）探究空氣中的微生物對食物保存的影響，要設(shè)置對照實驗，變量是有沒有接觸到空氣，因而加一組對照實驗即去除盆B．
（3）食品腐敗是微生物的大量繁殖引起的．
（4）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖．細菌真菌等微生物的生長繁殖有的需要氧氣和適宜的溫度，因此冷藏或者真空包裝都能阻止空氣及空氣中微生物的大量繁殖．
故答案為：（1）殺死食物中的微生物；（2）去除盆B；（3）微生物的大量繁殖；（4）冷藏（真空包裝等）．

點評：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．