Question

9．下列有關食品保存的敘述中錯誤的是（　　）

• A． 食品保存能提高食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風味
• B． 食品保存的原理是抑制微生物在食品中的生長、繁殖
• C． 食品保存的方法有傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代方法之分
• D． 食品保存只能維持食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風味

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：A、人們?yōu)榱司S持食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風味，并不能提高食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風味，A錯誤；
B、食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，B正確；
C、食品保存的方法有傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代方法之分，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等，C正確；
D、食品保存的原理殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，只能維持食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風味，D正確；
故選：A

點評 解答此類題目的關鍵是知道食品保存的方法．