8．家庭制作酸奶的操作步驟是：（　　）
①將新鮮的全脂奶或脫脂乳與白糖混合  
②放在室內(nèi)溫暖的地方發(fā)酵數(shù)小時(shí)
③煮沸  
④冷卻至適宜的溫度  
⑤加入一些購買的酸奶  
⑥食用或冷藏．
A．①③④⑤②⑥B．①②③④⑤⑥C．①③④②⑤⑥D．⑤③①②④⑥

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：家庭制作酸奶的主要步驟：①先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合，③再對(duì)材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染；④然后冷卻到42～43℃，購買的酸奶中有乳酸菌，⑤再加入一些購買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，②使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸具有特殊的酸味．最后⑥冷藏或食用．可見A正確．
故選：A

點(diǎn)評(píng) 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用，并注意應(yīng)用于實(shí)際生活中．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

15．根據(jù)眼睛的構(gòu)造和成像原理，和同學(xué)討論：為了保護(hù)我們的視力，應(yīng)該注意哪些用眼衛(wèi)生，為什么？

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．在密封的泡菜壇里，乳酸菌將蔬菜中的有機(jī)物分解成乳酸形成風(fēng)味獨(dú)特的泡菜．這說明不是乳酸菌生活的必須條件的是（　�。�
A．有機(jī)物B．適宜的溫度C．氧氣D．蔬菜

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列關(guān)于動(dòng)物生殖發(fā)育的敘述，正確的是（　　）
①蝗蟲的發(fā)育包括受精卵、幼蟲和成蟲三個(gè)時(shí)期      ②果蠅的發(fā)育過程屬于完全變態(tài) ③青蛙的生殖和發(fā)育都離不開水 ④雛雞屬于晚成雛，需由親鳥育雛   ⑤未受精的鳥卵的中卵黃膜、卵黃、胚盤構(gòu)成卵細(xì)胞．
A．①②③④B．②③④⑤C．①②④⑤D．①②③⑤

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3．如果你翻動(dòng)花園、庭院中的花盆或石塊，常常會(huì)看到一些身體略扁、長橢圓形、灰褐色或黑色的小動(dòng)物在爬行，這就是鼠婦，又叫潮蟲．當(dāng)你搬開花盆或石塊，鼠婦很快就爬走了．這是為什么呢？是因?yàn)榄h(huán)境變明亮了嗎？某同學(xué)對(duì)此進(jìn)行了探究，請(qǐng)你將他探究活動(dòng)的過程寫完整．
（1）提出問題：鼠婦會(huì)選擇陰暗的環(huán)境嗎？
（2）作出假設(shè)：鼠婦適于生活在陰暗的環(huán)境中，光會(huì)影響鼠婦的生活．
（3）制訂實(shí)施探究方案：在鐵盤內(nèi)放上一層濕土，一側(cè)蓋上不透光的紙板，另一側(cè)蓋上透明的玻璃板，在鐵盤兩側(cè)中央處各放5只鼠婦，觀察鼠婦的行為．這樣，在盒里就形成了明亮和陰暗兩種環(huán)境．該實(shí)驗(yàn)的變量是光．如果在鐵盤兩側(cè)中央各放1只鼠婦否（填：是、否）可以得出準(zhǔn)確的結(jié)論？為什么？鼠婦數(shù)量太少，實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有偶然性．
（4）結(jié)論：光對(duì)鼠婦的生活有影響，鼠婦喜歡在陰暗的環(huán)境中生活．

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13．關(guān)于人類起源和發(fā)展的敘述，不正確的是（　�。�
A．人類和類人猿有共同的祖先一說首先由達(dá)爾文提出
B．很多證據(jù)表明人類是由森林古猿進(jìn)化而來的
C．在人類起源過程中，學(xué)會(huì)使用和制造工具起了決定性作用
D．人類在進(jìn)化過程中，人的大腦變得越來越發(fā)達(dá)

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20．生活中你一定有這樣的經(jīng)驗(yàn)，用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜，學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后，你不妨嘗試動(dòng)手做一下發(fā)糕．發(fā)糕松軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實(shí)并不難．
材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
制作方法：①洗凈雙手和所需的器具②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開．③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖攪勻，加入酵母液，并用手揉．邊揉邊加說，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4-5小時(shí)⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，將冷卻后切成小塊即可食用．請(qǐng)分析回答下列問題．
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是有成形的細(xì)胞核
（2）用溫開水將酵母化開的原因是保持酵母菌的活性，如果水溫過高會(huì)使其活性降低或死亡
（3）將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵是因?yàn)闇嘏沫h(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖
（4）蒸熟的發(fā)糕松軟多孔，是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w遇熱膨脹造成的．
（5）某同學(xué)將和好的面團(tuán)放一個(gè)密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味你認(rèn)為可能的原因是酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生了酒精
（6）酵母菌營腐生生活，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者（填生物成分）．

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17．比較植物細(xì)胞與動(dòng)物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，可以發(fā)現(xiàn)植物細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu)是（　　）
A．細(xì)胞膜B．細(xì)胞核C．細(xì)胞質(zhì)D．細(xì)胞壁

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11．如圖為小美同學(xué)體細(xì)胞中，控制眼瞼性狀的一對(duì)基因Aa位于一對(duì)染色體上的示意圖．請(qǐng)分析作答：
（1）圖中染色體的成分主要是蛋白質(zhì)和DNA．
（2）小美體細(xì)胞中的這一對(duì)染色體，若含有A基因的染色體來自母方，那么含有a基因的染色體則來自父方．小美是個(gè)女生，她體細(xì)胞中的性染色體組成是XX．
（3）人類的單眼皮和雙眼皮是一對(duì)相對(duì)性狀，而小美的眼瞼表現(xiàn)為雙眼皮，據(jù)此可斷定單眼皮為隱性（填“顯性”或“隱性”）性狀．
（4）已知小美的父親為單眼皮，那么小美母親體內(nèi)控制眼瞼性狀的基因組成是AA或Aa，小美和父親在眼瞼性狀上一表現(xiàn)出差異的現(xiàn)象，在生物學(xué)上稱為變異．
（5）小美的父母符合國家“單獨(dú)二胎”政策，準(zhǔn)備要二胎．小美想要個(gè)弟弟，她的愿望能夠?qū)崿F(xiàn)的概率是50%
（6）主要的遺傳物質(zhì)是DNA，它上面有許多與遺傳有關(guān)的片段叫基因，這個(gè)片段控制著生物的性狀．人的染色體有23對(duì)．根據(jù)染色體組成可以判斷，一對(duì)夫婦中女子產(chǎn)生的生殖細(xì)胞與男子產(chǎn)生的含有X染色體的生殖細(xì)胞結(jié)合，所生后代的性別表現(xiàn)為女性，與男子產(chǎn)生的含有Y染色體的生殖細(xì)胞結(jié)合，所生后代的性別表現(xiàn)為男性．

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