8.家庭制作酸奶的操作步驟是:( 。
①將新鮮的全脂奶或脫脂乳與白糖混合  
②放在室內(nèi)溫暖的地方發(fā)酵數(shù)小時
③煮沸  
④冷卻至適宜的溫度  
⑤加入一些購買的酸奶  
⑥食用或冷藏.
A.①③④⑤②⑥B.①②③④⑤⑥C.①③④②⑤⑥D.⑤③①②④⑥

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義,如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌.

解答 解:家庭制作酸奶的主要步驟:①先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合,③再對材料進行煮沸處理,高溫可以殺菌,防止雜菌的污染;④然后冷卻到42~43℃,購買的酸奶中有乳酸菌,⑤再加入一些購買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌,②使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸具有特殊的酸味.最后⑥冷藏或食用.可見A正確.
故選:A

點評 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用,并注意應(yīng)用于實際生活中.

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源: 題型:解答題

15.根據(jù)眼睛的構(gòu)造和成像原理,和同學(xué)討論:為了保護我們的視力,應(yīng)該注意哪些用眼衛(wèi)生,為什么?

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19.在密封的泡菜壇里,乳酸菌將蔬菜中的有機物分解成乳酸形成風(fēng)味獨特的泡菜.這說明不是乳酸菌生活的必須條件的是( 。
A.有機物B.適宜的溫度C.氧氣D.蔬菜

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16.下列關(guān)于動物生殖發(fā)育的敘述,正確的是( 。
①蝗蟲的發(fā)育包括受精卵、幼蟲和成蟲三個時期      ②果蠅的發(fā)育過程屬于完全變態(tài) ③青蛙的生殖和發(fā)育都離不開水 ④雛雞屬于晚成雛,需由親鳥育雛   ⑤未受精的鳥卵的中卵黃膜、卵黃、胚盤構(gòu)成卵細(xì)胞.
A.①②③④B.②③④⑤C.①②④⑤D.①②③⑤

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3.如果你翻動花園、庭院中的花盆或石塊,常常會看到一些身體略扁、長橢圓形、灰褐色或黑色的小動物在爬行,這就是鼠婦,又叫潮蟲.當(dāng)你搬開花盆或石塊,鼠婦很快就爬走了.這是為什么呢?是因為環(huán)境變明亮了嗎?某同學(xué)對此進行了探究,請你將他探究活動的過程寫完整.
(1)提出問題:鼠婦會選擇陰暗的環(huán)境嗎?
(2)作出假設(shè):鼠婦適于生活在陰暗的環(huán)境中,光會影響鼠婦的生活.
(3)制訂實施探究方案:在鐵盤內(nèi)放上一層濕土,一側(cè)蓋上不透光的紙板,另一側(cè)蓋上透明的玻璃板,在鐵盤兩側(cè)中央處各放5只鼠婦,觀察鼠婦的行為.這樣,在盒里就形成了明亮和陰暗兩種環(huán)境.該實驗的變量是光.如果在鐵盤兩側(cè)中央各放1只鼠婦否(填:是、否)可以得出準(zhǔn)確的結(jié)論?為什么?鼠婦數(shù)量太少,實驗結(jié)果具有偶然性.
(4)結(jié)論:光對鼠婦的生活有影響,鼠婦喜歡在陰暗的環(huán)境中生活.

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13.關(guān)于人類起源和發(fā)展的敘述,不正確的是(  )
A.人類和類人猿有共同的祖先一說首先由達爾文提出
B.很多證據(jù)表明人類是由森林古猿進化而來的
C.在人類起源過程中,學(xué)會使用和制造工具起了決定性作用
D.人類在進化過程中,人的大腦變得越來越發(fā)達

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20.生活中你一定有這樣的經(jīng)驗,用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜,學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后,你不妨嘗試動手做一下發(fā)糕.發(fā)糕松軟多孔,美味可口,人人都愛吃,做起來其實并不難.
材料用具:面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋.
制作方法:①洗凈雙手和所需的器具②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開.③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖攪勻,加入酵母液,并用手揉.邊揉邊加說,直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F④將面團放在溫暖的地方發(fā)酵4-5小時⑤將發(fā)好的面團放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘⑥將蒸熟的發(fā)糕取出,將冷卻后切成小塊即可食用.請分析回答下列問題.
(1)鮮酵母中含有酵母菌,與細(xì)菌相比,酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點是有成形的細(xì)胞核
(2)用溫開水將酵母化開的原因是保持酵母菌的活性,如果水溫過高會使其活性降低或死亡
(3)將面團放在溫暖的地方發(fā)酵是因為溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖
(4)蒸熟的發(fā)糕松軟多孔,是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w遇熱膨脹造成的.
(5)某同學(xué)將和好的面團放一個密閉的保溫裝置中進行發(fā)酵,結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味你認(rèn)為可能的原因是酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生了酒精
(6)酵母菌營腐生生活,在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者(填生物成分).

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17.比較植物細(xì)胞與動物細(xì)胞的結(jié)構(gòu),可以發(fā)現(xiàn)植物細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu)是( 。
A.細(xì)胞膜B.細(xì)胞核C.細(xì)胞質(zhì)D.細(xì)胞壁

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11.如圖為小美同學(xué)體細(xì)胞中,控制眼瞼性狀的一對基因Aa位于一對染色體上的示意圖.請分析作答:
(1)圖中染色體的成分主要是蛋白質(zhì)和DNA.
(2)小美體細(xì)胞中的這一對染色體,若含有A基因的染色體來自母方,那么含有a基因的染色體則來自父方.小美是個女生,她體細(xì)胞中的性染色體組成是XX.
(3)人類的單眼皮和雙眼皮是一對相對性狀,而小美的眼瞼表現(xiàn)為雙眼皮,據(jù)此可斷定單眼皮為隱性(填“顯性”或“隱性”)性狀.
(4)已知小美的父親為單眼皮,那么小美母親體內(nèi)控制眼瞼性狀的基因組成是AA或Aa,小美和父親在眼瞼性狀上一表現(xiàn)出差異的現(xiàn)象,在生物學(xué)上稱為變異.
(5)小美的父母符合國家“單獨二胎”政策,準(zhǔn)備要二胎.小美想要個弟弟,她的愿望能夠?qū)崿F(xiàn)的概率是50%
(6)主要的遺傳物質(zhì)是DNA,它上面有許多與遺傳有關(guān)的片段叫基因,這個片段控制著生物的性狀.人的染色體有23對.根據(jù)染色體組成可以判斷,一對夫婦中女子產(chǎn)生的生殖細(xì)胞與男子產(chǎn)生的含有X染色體的生殖細(xì)胞結(jié)合,所生后代的性別表現(xiàn)為女性,與男子產(chǎn)生的含有Y染色體的生殖細(xì)胞結(jié)合,所生后代的性別表現(xiàn)為男性.

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