8．家庭制作酸奶的操作步驟是：（　　）
①將新鮮的全脂奶或脫脂乳與白糖混合  
②放在室內溫暖的地方發(fā)酵數(shù)小時
③煮沸  
④冷卻至適宜的溫度  
⑤加入一些購買的酸奶  
⑥食用或冷藏．
A．①③④⑤②⑥B．①②③④⑤⑥C．①③④②⑤⑥D．⑤③①②④⑥

分析 微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：家庭制作酸奶的主要步驟：①先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合，③再對材料進行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染；④然后冷卻到42～43℃，購買的酸奶中有乳酸菌，⑤再加入一些購買的酸奶相當于接種了乳酸菌，②使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產生乳酸具有特殊的酸味．最后⑥冷藏或食用．可見A正確．
故選：A

點評 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，并注意應用于實際生活中．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

15．根據(jù)眼睛的構造和成像原理，和同學討論：為了保護我們的視力，應該注意哪些用眼衛(wèi)生，為什么？

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．在密封的泡菜壇里，乳酸菌將蔬菜中的有機物分解成乳酸形成風味獨特的泡菜．這說明不是乳酸菌生活的必須條件的是（　�。�
A．有機物B．適宜的溫度C．氧氣D．蔬菜

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列關于動物生殖發(fā)育的敘述，正確的是（　�。�
①蝗蟲的發(fā)育包括受精卵、幼蟲和成蟲三個時期      ②果蠅的發(fā)育過程屬于完全變態(tài) ③青蛙的生殖和發(fā)育都離不開水 ④雛雞屬于晚成雛，需由親鳥育雛   ⑤未受精的鳥卵的中卵黃膜、卵黃、胚盤構成卵細胞．
A．①②③④B．②③④⑤C．①②④⑤D．①②③⑤

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

3．如果你翻動花園、庭院中的花盆或石塊，常常會看到一些身體略扁、長橢圓形、灰褐色或黑色的小動物在爬行，這就是鼠婦，又叫潮蟲．當你搬開花盆或石塊，鼠婦很快就爬走了．這是為什么呢？是因為環(huán)境變明亮了嗎？某同學對此進行了探究，請你將他探究活動的過程寫完整．
（1）提出問題：鼠婦會選擇陰暗的環(huán)境嗎？
（2）作出假設：鼠婦適于生活在陰暗的環(huán)境中，光會影響鼠婦的生活．
（3）制訂實施探究方案：在鐵盤內放上一層濕土，一側蓋上不透光的紙板，另一側蓋上透明的玻璃板，在鐵盤兩側中央處各放5只鼠婦，觀察鼠婦的行為．這樣，在盒里就形成了明亮和陰暗兩種環(huán)境．該實驗的變量是光．如果在鐵盤兩側中央各放1只鼠婦否（填：是、否）可以得出準確的結論？為什么？鼠婦數(shù)量太少，實驗結果具有偶然性．
（4）結論：光對鼠婦的生活有影響，鼠婦喜歡在陰暗的環(huán)境中生活．

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13．關于人類起源和發(fā)展的敘述，不正確的是（　�。�
A．人類和類人猿有共同的祖先一說首先由達爾文提出
B．很多證據(jù)表明人類是由森林古猿進化而來的
C．在人類起源過程中，學會使用和制造工具起了決定性作用
D．人類在進化過程中，人的大腦變得越來越發(fā)達

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20．生活中你一定有這樣的經(jīng)驗，用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜，學習了發(fā)酵技術以后，你不妨嘗試動手做一下發(fā)糕．發(fā)糕松軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實并不難．
材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
制作方法：①洗凈雙手和所需的器具②在碗內用少量溫水將酵母化開．③在面盆內將面粉和適量糖攪勻，加入酵母液，并用手揉．邊揉邊加說，直至揉成干濕適當?shù)拿鎴F④將面團放在溫暖的地方發(fā)酵4-5小時⑤將發(fā)好的面團放在蒸鍋內隔水蒸30分鐘⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，將冷卻后切成小塊即可食用．請分析回答下列問題．
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細菌相比，酵母菌細胞結構的主要特點是有成形的細胞核
（2）用溫開水將酵母化開的原因是保持酵母菌的活性，如果水溫過高會使其活性降低或死亡
（3）將面團放在溫暖的地方發(fā)酵是因為溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖
（4）蒸熟的發(fā)糕松軟多孔，是因為發(fā)酵過程中產生的二氧化碳氣體遇熱膨脹造成的．
（5）某同學將和好的面團放一個密閉的保溫裝置中進行發(fā)酵，結果蒸出的發(fā)糕有些酒味你認為可能的原因是酵母菌進行無氧呼吸產生了酒精
（6）酵母菌營腐生生活，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者（填生物成分）．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

17．比較植物細胞與動物細胞的結構，可以發(fā)現(xiàn)植物細胞特有的結構是（　�。�
A．細胞膜B．細胞核C．細胞質D．細胞壁

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11．如圖為小美同學體細胞中，控制眼瞼性狀的一對基因Aa位于一對染色體上的示意圖．請分析作答：
（1）圖中染色體的成分主要是蛋白質和DNA．
（2）小美體細胞中的這一對染色體，若含有A基因的染色體來自母方，那么含有a基因的染色體則來自父方．小美是個女生，她體細胞中的性染色體組成是XX．
（3）人類的單眼皮和雙眼皮是一對相對性狀，而小美的眼瞼表現(xiàn)為雙眼皮，據(jù)此可斷定單眼皮為隱性（填“顯性”或“隱性”）性狀．
（4）已知小美的父親為單眼皮，那么小美母親體內控制眼瞼性狀的基因組成是AA或Aa，小美和父親在眼瞼性狀上一表現(xiàn)出差異的現(xiàn)象，在生物學上稱為變異．
（5）小美的父母符合國家“單獨二胎”政策，準備要二胎．小美想要個弟弟，她的愿望能夠實現(xiàn)的概率是50%
（6）主要的遺傳物質是DNA，它上面有許多與遺傳有關的片段叫基因，這個片段控制著生物的性狀．人的染色體有23對．根據(jù)染色體組成可以判斷，一對夫婦中女子產生的生殖細胞與男子產生的含有X染色體的生殖細胞結合，所生后代的性別表現(xiàn)為女性，與男子產生的含有Y染色體的生殖細胞結合，所生后代的性別表現(xiàn)為男性．

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