Question

【題目】如圖是探究饅頭在口腔中的變化實驗，其中的A、B、C、D表示四個實驗步驟。請根據實驗回答下列問題。

（1）_____是饅頭的主要成分。

（2）描述D步驟加碘液后的實驗現象：1號試管_____；2號試管_____。

（3）本實驗是一組對照實驗，變量是_____。

（4）饅頭在口腔中變甜與_____號試管的變化相似，即口腔中的_____（消化酶）能使部分淀粉轉變成_____。

（5）B步驟中的“攪拌”相當于口腔中_____的作用。

（6）如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，請完善下列需要更改的設計方案。

①將B步驟的兩支試管滴加等量的_____。

②將C步驟中的一支試管放_____中，另一支試管放在5℃的水浴中。

Answer 1

【答案】淀粉 變藍 不變藍 唾液 2 唾液淀粉酶 麥芽糖 舌的攪拌 唾液 37℃的溫水

【解析】

在科學探究中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；由圖可知：A表示在1、2號兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液。

（1）食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質，淀粉是饅頭的主要成分，淀粉的特性就是遇到碘液能變藍。淀粉沒有甜味，分解后形成的麥芽糖有甜味。

（2）、（3）要證明“唾液對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，除有無唾液外其它條件都相同，因此為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在1號試管加入2mL 清水與2號試管形成對照，構成一組對照試驗，其實驗變量是唾液。

（4）D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液，唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號試管遇碘不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。1號試管遇碘變藍，原因是淀粉遇碘變藍色，說明水對淀粉沒有消化作用。

（5）實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用。

（6）若要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在5℃的水浴中或80℃左右的熱水中。使1號試管和2號試管形成以溫度為變量的對照實驗。說明低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響。