6．在白酒娘造和泡菜制作過(guò)程中，參與作用的菌種分別是（　　）
A．酵母菌、乳酸菌B．乳酸菌、乳酸菌C．酵母菌、酵母菌D．乳酸菌、酵母菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如釀酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：釀酒要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳．
制泡菜要用乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子，結(jié)合題意，靈活答題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．“碧玉妝成一樹(shù)高，萬(wàn)條垂下綠絲絳，不知細(xì)葉誰(shuí)裁出，二月春風(fēng)似剪刀．”萬(wàn)千枝條及其綠葉，都是由植物體哪一結(jié)構(gòu)發(fā)育而來(lái)（　�。�
A．根B．芽C．葉D．莖

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．下列對(duì)吸煙危害的敘述中，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．青少年吸煙會(huì)提高記憶力
B．吸煙對(duì)循環(huán)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成損傷
C．長(zhǎng)期大量吸煙會(huì)引發(fā)氣管炎
D．孕婦吸煙會(huì)引起胎兒畸形

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．下列關(guān)于染色體的敘述中，不正確的是（　�。�
A．在細(xì)胞分裂時(shí)結(jié)構(gòu)和組成發(fā)生改變B．易被堿性染料染成深色
C．是遺傳物質(zhì)的載體D．由DNA和蛋白質(zhì)兩種物質(zhì)構(gòu)成

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．下列關(guān)于細(xì)菌和真菌在自然界中的作用的敘述中，不正確的是（　�。�
A．如果自然界中沒(méi)有了細(xì)菌和真菌，整個(gè)生物圈將失去平衡
B．有些細(xì)菌和真菌可以寄生在動(dòng)植物體內(nèi)，而有些細(xì)菌和真菌則能與動(dòng)植物共生
C．保存食品的原理是防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖
D．科學(xué)家能利用現(xiàn)代技術(shù)手段制成“細(xì)菌武器”生產(chǎn)藥品，說(shuō)明人類已經(jīng)完全掌握了細(xì)菌和真菌

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．家鴿胸部的骨很突出，其作用是（　�。�
A．減輕體重B．著生發(fā)達(dá)的胸肌C．維持身體平衡D．減少空氣阻力

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

18．4月11日，南京新聞?lì)l道報(bào)道了不良商販把過(guò)期大米拋光后充當(dāng)新米再次出售．過(guò)期大米容易滋生致癌因子黃曲霉素，這種致癌因子屬于病毒致癌因子．×（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

15．生物的性狀是受遺傳物質(zhì)控制的，性狀遺傳的橋梁是生殖細(xì)胞．×（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的是（　�。�
A．巴斯德B．列文．虎克C．袁隆平D．牛頓

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