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1．面包師們把酵母放到生面團中用來發(fā)面，使面包松軟多孔，其中酵母菌在面團中產生了（　�。�
A．酒精B．二氧化碳C．蛋白質D．淀粉

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，制饅頭和面包要用到酵母菌．

解答 解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故選：B

點評 熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產品的知識．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

5．下面四幅漫畫寓意的是人體對病原體的防御功能，請分析圖片并回答以下問題．

（1）圖1所示的是皮膚的保護作用，屬于保衛(wèi)人體的第一道防線．
（2）人體某部位出現炎癥，吞噬細胞增多，主要與圖3有關．
（3）若皮膚不慎劃傷，在傷口上涂抹適量唾液可暫時起到消炎殺菌的作用，原因是唾液中含有溶菌酶，其殺菌原理可以用圖2來形象說明．
（4）人體的第三道防線是由免疫器官和免疫細胞構成．圖4中免疫細胞受到刺激后，“手”中舉著的“利劍”是抗體，它能針對特定的病原體或異物起作用，因而叫做特異性免疫．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．一個雙眼皮基因組成是（AA）的女子與一個單眼皮基因組成為（aa）的男子結婚，他們的孩子是單眼皮還是雙眼皮？基因組成是什么樣的？請用圖解的方式說明．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．“居室污染”已經引起了人們的高度關注．下列不屬于居室空氣污染物的是（　�。�
A．吸煙產生的煙霧B．水果散發(fā)出的氣味
C．烹調時產生的油煙D．爐灶燃燒產生的氣體

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列人類與現代類人猿的關系中，不正確的是（　�。�
A．現代類人猿與人類的共同祖先是森林古猿
B．現代類人猿不能真正直立行走
C．現代類人猿經過進化形成了人類
D．現代類人猿是人類的近親

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．如表是7種生物細胞色素C與人細胞色素C的組成差異，請分析表中數據后回答：（已知細胞色素C是由104個氨基酸組成）
生物名稱黑猩猩猴馬雞金槍魚小麥酵母菌
與人細胞色素C的差異數011213213544
（1）從表中數據可發(fā)現生物的細胞色素C的氨基酸組成和生物的親緣關系是：親緣關系越近，細胞色素C的氨基酸組成差異越�。�
（2）從上表看，人和酵母菌的親緣關系最遠，因為兩者的細胞色素C的氨基酸差異最大是44．
（3）上述對生物細胞色素C的氨基酸組成比較，是從分子生物學方面為生物的進化提供了證據．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．制作豆豉的步驟正確的是（　�。�
①制曲：在黃豆粒上長滿菌絲并發(fā)散出香味時收起 ②泡豆：豆粒吸水膨脹后撈出瀝去水分 ③蒸豆：用急火著作煮黃豆，直至用手能捏成餅狀 ④封壇：加入佐料混拌均勻后裝壇密封．
A．①②③④B．②③①④C．③②①④D．④③①②

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

10．表是一盒250ml的牛奶的營養(yǎng)成分表．結合所學知識，回答下列問題：
（1）蛋白質在消化道內被分解成氨基酸后才能夠被人體吸收，人體吸收這些營
養(yǎng)物質的主要器官是小腸．
（2）人對食物中維生素的需求除了維生素D外，還有能夠防治夜盲癥的維生素A等等；如果只喝牛奶來補充一日所需蛋白質，則需要喝8盒這種牛奶，但是這樣人體貯存能源的脂肪攝入會超標．所以均衡的營養(yǎng)是非常重要的．
（3）牛奶中碳水化合物消化后的終產物是什么？葡萄糖．
（4）牛奶可補充兒童體內的鈣和維生素D，兒童若缺鈣和維生素D會得佝僂病癥．

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科目：初中生物 來源： 題型：多選題

11．鳥的身體里有發(fā)達的氣囊，下列哪項不是氣囊的作用（　　）
A．減輕身體比重B．輔助呼吸C．進行氣體交換D．不利于散熱降溫

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