將肉片直接放入熱油鍋里爆炒,會將肉炒焦或炒糊,大大失去鮮味.廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中,再放到熱油鍋里爆炒,炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富,對此現(xiàn)象說法不正確的是( )

A. 在炒肉片過程中,肉片的溫度升高,內(nèi)能增加

B. 附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā)

C. 在炒肉片過程中,肉片內(nèi)能增加主要通過做功實現(xiàn)的

D. 附近能聞到肉香體現(xiàn)了分子在不停地做無規(guī)則的運動

練習冊系列答案
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