Question

19．唐河縣是全國聞名的“梔子之鄉(xiāng)”，盛產(chǎn)的梔子花茶具有清熱解毒的功效，深受人們喜愛，在制茶過程中，通過加熱能使新鮮茶葉中的水分快速汽化（填物態(tài)變化名稱），這便是制茶工序中的“殺青”．用高溫開水能很快泡出茶香．這是因為溫度越高，分子無規(guī)則運動越劇烈．

Answer 1

分析 蒸發(fā)快慢的影響因素：液體溫度、液體表面積、液體上方空氣流動速度；擴(kuò)散現(xiàn)象表面：組成物質(zhì)的分子在不停地做無規(guī)則運動．

解答 解：
（1）高溫加熱使茶葉中的水分快速去除，是液態(tài)的水變成氣態(tài)的水蒸氣的過程，屬于汽化的方式之一--蒸發(fā)；
（2）泡出茶香、茶色是茶葉的香味分子和色素分子在水中的擴(kuò)散現(xiàn)象，并且溫度越高，擴(kuò)散現(xiàn)象越明顯，說明分子無規(guī)則運動越劇烈．
故答案為：（1）汽化；（2）分子無規(guī)則運動．

點評 本題考查的是物理知識在日常生活中的應(yīng)用，體現(xiàn)了物理知識和生活實際的聯(lián)系．充分體現(xiàn)了物理來源于生活，服務(wù)于社會的理念．