Question

我市泰順盛產(chǎn)板栗，板栗加工廠通常采用“低壓法”去殼：在2千帕低壓條件下，將板栗加熱到一定溫度，板栗內(nèi)的水分汽化，短時(shí)間內(nèi)無(wú)法逸出，致使殼內(nèi)外存在很大的氣壓差，使外殼爆裂實(shí)現(xiàn)去殼．某科研小組想研究板栗用“低壓法”爆殼時(shí)，爆殼率與溫度的關(guān)系．圖甲是實(shí)驗(yàn)裝置示意圖，實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下：

①準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)板栗若干份，每份2千克．

②設(shè)置爆殼箱內(nèi)氣壓恒為2千帕，分別在60℃、65℃、70℃、75℃和80℃的溫度下對(duì)5份實(shí)驗(yàn)板栗進(jìn)行爆殼，每次爆殼時(shí)間均為60分鐘，記錄爆殼數(shù)并計(jì)算爆殼率．

③重復(fù)步驟②進(jìn)行多次實(shí)驗(yàn)，并計(jì)算各溫度下爆殼率平均值，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖乙所示．

（1）實(shí)驗(yàn)板栗除了品種相同外，還需控制哪些因素相同？　_________　（寫出2點(diǎn)）．

（2）分析圖乙可以得出的結(jié)論是　_________　．

（3）查閱資料得知：板栗殼內(nèi)外氣壓差越大爆殼率越高，同時(shí)殼內(nèi)氣體更容易逸出，科研小組又進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：取2千克實(shí)驗(yàn)板栗，先在氣壓恒為101千帕、溫度恒為80℃的條件下預(yù)熱30分鐘，然后立刻放入氣壓恒為2千帕、溫度恒為80℃的爆殼箱中進(jìn)行30分鐘爆殼，多次實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)平均爆殼率上升為90%，請(qǐng)解釋其原因：　_________　．

　

Answer 1

（1）爆殼率與溫度的關(guān)系，實(shí)驗(yàn)板栗除了品種相同外，還需控制板栗的形狀、板栗的新鮮度、板栗的大小等；

（2）分析圖乙可看出爆殼箱內(nèi)氣壓恒為2千帕，即爆殼箱內(nèi)氣壓一定時(shí)，溫度越高板栗的爆殼率越高；

（3）原因是：101千帕遠(yuǎn)大于爆殼箱內(nèi)的氣壓，板栗在101千帕下預(yù)熱時(shí)殼內(nèi)產(chǎn)生的水蒸氣漏失少；當(dāng)將預(yù)熱好的板栗放入爆殼箱時(shí)，板栗殼內(nèi)外的氣壓差變得更大，從而提高爆殼率；

故答案為：（1）板栗的形狀、板栗的新鮮度；（2）爆殼箱內(nèi)氣壓一定時(shí)，溫度越高板栗的爆殼率越高；（3）101千帕遠(yuǎn)大于爆殼箱內(nèi)的氣壓，板栗在101千帕下預(yù)熱時(shí)殼內(nèi)產(chǎn)生的水蒸氣漏失少；當(dāng)將預(yù)熱好的板栗放入爆殼箱時(shí)，板栗殼內(nèi)外的氣壓差變得更大，從而提高爆殼率．