Question

“岳西翠蘭”是安徽名茶之一．剛采摘下的茶葉通過加熱使新鮮茶葉中的水分快速________，使茶葉變干，這便是制茶工藝中的一個環(huán)節(jié)“殺青”． （填物態(tài)變化名稱）

Answer 1

蒸發(fā)（或汽化）
分析：（1）物質由液態(tài)變成氣態(tài)的現(xiàn)象叫做汽化，汽化有蒸發(fā)和沸騰兩種方式；
（2）影響蒸發(fā)快慢的因素有：液體的溫度、液體的表面積、液體上方的空氣流動速度，升高液體的溫度可以加快蒸發(fā)．
解答：新鮮的茶葉中含有大量的水分，加熱可以使新鮮茶葉中的水分溫度升高，從而加快蒸發(fā)，達到“殺青”的目的．
故答案為：蒸發(fā)（或汽化）．
點評：本題考查的是物理知識在日常生活中的應用，體現(xiàn)了物理知識和生活實際的聯(lián)系．