Question

生活在青藏高原的藏族同胞，主要采用燒、烤、炒的烹調(diào)方式做像糌粑（把干面粉炒熟）的一類食品，很少用平原地區(qū)居民常用的煮、燉一類的烹調(diào)方式．請你用所學的物理知識分析：

（1）藏族同胞很少用平原地區(qū)地區(qū)居民常用的煮、燉一類的烹調(diào)方式的原因？

（2）為滿足青藏高原的藏族同胞需要，若制造適合在青藏高原地區(qū)使用的高壓鍋，應適當增大還是減小安全閥的質(zhì)量？

Answer 1

（1）大氣壓強隨海拔的升高而降低，青藏高原海拔高、氣壓低；水的沸點與氣壓有關，水面上方氣壓越小，沸點越低．用煮、燉的烹調(diào)方式不容易把食物做熟，所以很少用煮、燉一類的烹調(diào)方式．

（2）西藏地區(qū)外界大氣壓低，可以增加限壓閥的質(zhì)量來增大鍋內(nèi)氣壓，提高沸點．

【解析】

試題分析：結合大氣壓與高度的關系以及液體沸點與氣壓的關系解答

考點：沸點及沸點與氣壓的關系

點評：此類題目是考查液體沸點與氣壓的關系以及大氣壓與高度的關系．知道液面上的氣壓越高，液體的沸點越高；反之，氣壓降低，液體的沸點降低．知道大氣壓強隨海拔的升高而降低