Question

【題目】汽鍋雞是云南的名菜之一，“舌尖上的中國”曾播放過．其做法是：將盛有小雞塊和佐料的汽鍋（如圖）放在盛有清水的湯鍋之上，再放到火上蒸．為了保持雞肉原汁原味，主要是蒸汽通過汽鍋中間的氣嘴將雞蒸熟．在此過程是通過方式改變雞的內(nèi)能，蒸熟后，聞到雞的濃香味，這是因為分子在永不停息的做 ．

Answer 1

【答案】熱傳遞；無規(guī)則運動
【解析】解：（1）由題意可知，在制作“汽鍋雞”的過程中，為了保持雞肉原汁原味，主要是蒸汽通過汽鍋中間的氣嘴將雞蒸熟，在此過程是通過熱傳遞方式改變雞的內(nèi)能；（2）蒸熟后，聞到雞的濃香味，這是擴散現(xiàn)象，說明分子在永不停息的做無規(guī)則運動．
所以答案是：熱傳遞；無規(guī)則運動．
【考點精析】解答此題的關(guān)鍵在于理解熱傳遞改變物體內(nèi)能的實質(zhì)的相關(guān)知識，掌握物體吸收熱量，當(dāng)溫度升高時，物體內(nèi)能增大；物體放出熱量，當(dāng)溫度降低時，物體內(nèi)能減小，以及對分子熱運動的概念的理解，了解熱運動：物體內(nèi)部大量分子的無規(guī)則運動．