Question

1．中國料理最重要的烹調(diào)就是炒，那么顛勺這個技能就是很重要的了，但我們平時烹調(diào)水平不夠好，顛勺技能自然很差，經(jīng)常會把菜弄到鍋外，這款超大弧度炒鍋，鍋沿很寬，弧度很大，任意翻炒也不會把食材弄到外面，還可以防止熱量散失，節(jié)約燃料．下列說法正確的是（　　）

• A． 制造鍋體的材料和手柄都應(yīng)具有良好的導(dǎo)熱性能
• B． 炒菜時我們能聞到食物的香味，說明只有高溫時分子在做無規(guī)則運動
• C． 食物沿超大弧形邊沿翻炒最終掉在鍋的過程，其運動狀態(tài)不斷改變
• D． 炒菜時不斷翻動食物是利用做功的方式增大物體內(nèi)能

Answer 1

分析 （1）金屬的導(dǎo)熱性能好，非金屬的導(dǎo)熱性能差；
（2）一切物質(zhì)的分子都在不停地做無規(guī)則的運動；
（3）力的作用效果包括：力可以使物體發(fā)生形變，力可以改變物體的運動狀態(tài)；
（4）改變物體內(nèi)能的兩種方式：做功和熱傳遞．

解答 解：A、用鐵作鍋體是利用金屬的導(dǎo)熱性能好，用塑料做炒鍋的手柄是為了防止炒鍋使用時燙手，利用了塑料的導(dǎo)熱性差，故A錯誤；
B、炒菜時能聞到菜香味，是因為溫度越高，分子運動越快的緣故，故B錯誤；
C、食物沿超大弧形邊沿翻炒最終掉在鍋的過程，說明力可以改變物體的運動狀態(tài)，故C正確；
D、炒菜時是通過熱傳遞的方式增大食物內(nèi)能，不斷翻動食物是為了使食物受熱均勻，故D錯誤．
故選C．

點評 本題通過烹調(diào)考查蘊含的物理知識，與生活聯(lián)系比較密切，注重了物理知識的應(yīng)用．