下列說法,不正確的是(  )
分析:A、糖類維持生命活動所需能量的主要來源,血液中血糖是葡萄糖,為人體提供能量.攝入過多糖在體內轉化為脂肪,導致肥胖、高血壓(心血管�。┑燃膊�;
B、根據(jù)油脂結構與狀態(tài)的關系回答;
C、蛋白質變性是不可逆的;
D、維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質,在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用.
解答:解:A、糖類維持生命活動所需能量的主要來源,血液中血糖是葡萄糖,為人體提供能量.攝入過多糖在體內轉化為脂肪,導致肥胖、高血壓(心血管�。┑� 疾病,故A正確;
B、植物油和魚油在常溫常壓下一般為液態(tài),是不飽和高級脂肪酸甘油酯稱為油.而動物脂肪在常溫常壓下為固態(tài),是飽和高級脂肪酸甘油酯稱為脂,故B正確;
C、蛋白質溶液遇到濃的硫酸銨、硫酸鈉等無機鹽溶液會析出沉淀,稱作鹽析,加水還會溶解,過程是可逆的,蛋白質變性是不可逆的,故C錯誤;
D、維生素在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用,缺乏維生素時不能正常生長,并發(fā)生特異性病變,即所謂維生素缺乏癥,故D正確.
故選C.
點評:本題考查人體內營養(yǎng)物質的作用、性質等,難度較小,旨在考查學生對人體內營養(yǎng)物質的了解識記,體現(xiàn)化學的社會重要性.
練習冊系列答案
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