Question

酒本是從剩飯發(fā)酵中偶然發(fā)現(xiàn)的，則剩飯發(fā)酵過程中，不可能發(fā)生的反應是（　�。�

• A、水解反應
• B、氧化反應
• C、加成反應
• D、取代反應

Answer 1

考點：乙醇的工業(yè)制法

專題：有機反應

分析：剩飯的主要成分為淀粉，淀粉能夠水解生成麥芽糖，麥芽糖水解生成葡萄糖，水解反應也屬于取代反應；葡萄糖能夠被氧化生成乙醇和水，據(jù)此進行解答．

解答： 解：剩飯含淀粉，淀粉最終水解生成葡萄糖，淀粉水解的方程式為：（C₆H₁₀O₅）_n+nH₂O

酶

nC₆H₁₂O₆，水解反應也是取代反應的一種；葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇的同時能生成二氧化碳，反應的化學方程式為：C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂↑，該反應為氧化反應，所以剩飯的發(fā)酵過程中沒有涉及的反應為加成反應，
故選C．

點評：本題考查了有機反應類型的判斷，題目難度不大，注意掌握常見有機物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，明確常見的有機反應概念、類型及判斷方法，試題培養(yǎng)了學生靈活應用所學知識的能力．