Question

10．油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)．某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)：

已知：A的分子式為C₅₇H₁₀₆O₆．1mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)①可得到1mol D、1mol不飽和脂肪酸B和2mol飽和直鏈脂肪酸C．經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，C、H、O的原子個(gè)數(shù)比為9：16：1．
（1）寫出B的分子式：C₁₈H₃₂O₂．
（2）寫出反應(yīng)①的反應(yīng)類型：取代反應(yīng)；C分子中碳、氫原子個(gè)數(shù)分別為18、36．
（3）油脂是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，地溝油事件一度吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，下列對于地溝油的說法不正確的是D（填編號）
A．地溝油可以用來制肥皂
B．地溝油的主要成分是油脂
C．地溝油可以水解
D．地溝油經(jīng)過處理，高溫加熱后才可以食用
（4）寫出D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式2C₃H₅（OH）₃+6Na→2C₃H₅（ONa）₃+3H₂↑．．

Answer 1

分析 （1）假設(shè)B的分子式為C_9nH_16nO_n，根據(jù)B的相對分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為C：H：O=9：16：1解題；
（2）分子中原子或基團(tuán)被其他原子或原子團(tuán)所取代的反應(yīng)稱取代反應(yīng)；A的水解可以表示成：C₅₇H₁₀₆O₆+3H₂O→C₃H₈O₃（甘油）+C₁₈H₃₂O₂+2C；
（3）地溝油的主要成分為油脂，屬于酯類，故可以在堿性條件下水解制取肥皂，由于含有重金屬離子和細(xì)菌，故不能食用，據(jù)此分析；
（4）油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解生成甘油，甘油含有羥基，羥基能與鈉反應(yīng)．

解答 解：（1）假設(shè)B的分子式為C_9nH_16nO_n，有12×9n+1×16n+16×n=280，求得n=2，所以B的分子式為C₁₈H₃₂O₂，故答案為：C₁₈H₃₂O₂；
（2）油脂的水解是取代反應(yīng)，A的水解可以表示成：C₅₇H₁₀₆O₆+3H₂O→C₃H₈O₃（甘油）+C₁₈H₃₂O₂+2C，根據(jù)原子守恒可知C的分子式為：C₁₈H₃₆O₂，結(jié)合C是直鏈飽和脂肪酸，可知C的結(jié)構(gòu)簡式為：CH₃-（CH₂）₁₆-COOH，是硬脂酸，C原子和H原子個(gè)數(shù)分別為18和36，故答案為：取代反應(yīng)；18；36；
（3）A．地溝油的主要成分為油脂，屬于酯類，故可以在堿性條件下水解制取肥皂，故A正確；
B．地溝油的主要成分是油脂，屬于酯類，故B正確；
C．地溝油可以水解屬于酯類，子酸性或堿性條件下可以水解，故C正確；
D．地溝油含有重金屬離子和細(xì)菌，不能適用，故D錯(cuò)誤．
故選D．
（4）油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解生成高級脂肪酸和甘油，甘油含有羥基，羥基能與鈉反應(yīng)：2C₃H₅（OH）₃+6Na→2C₃H₅（ONa）₃+3H₂↑，
故答案為：2C₃H₅（OH）₃+6Na→2C₃H₅（ONa）₃+3H₂↑．

點(diǎn)評 本題考查有機(jī)物的推斷、取代和加成反應(yīng)、水解反應(yīng)等，難度不大，注意油脂的氫化屬于加成反應(yīng)，油脂的皂化屬于取代反應(yīng)．