Question

20．下列關于營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是（　�。�

• A． 蠶絲、羊毛、棉麻的主要成分都是蛋白質(zhì)
• B． 淀粉、纖維素、油脂和蛋白質(zhì)都屬于天然高分子化合物
• C． 用甘氨酸和丙氨酸縮合最多可以形成4種二肽
• D． 蔗糖水解前后均可以發(fā)生銀鏡反應

Answer 1

分析 A．棉麻的主要成分是纖維素；
B．油脂相對分子質(zhì)量在10000以下；
C．兩個氨基酸分子脫去一個水分子脫水結合形成二肽，既要考慮不同氨基酸分子間生成二肽，又要考慮同種氨基酸分子間形成二肽；
D．蔗糖水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖，蔗糖不含有醛基．

解答 解：A、羊毛、蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，棉麻的主要成分是纖維素，故A錯誤；
B、油脂相對分子質(zhì)量在10000以下，則不屬于高分子，而淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物，故B錯誤；
C、氨基酸生成二肽，就是兩個氨基酸分子脫去一個水分子，當同種氨基酸脫水，生成2種二肽；當是異種氨基酸脫水：可以是甘氨酸脫去羥基，丙氨酸脫氫；也可以丙氨酸脫羥基，甘氨酸脫去氫，生成2種二肽．所以共有4種，故C正確；
D、蔗糖水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應，但是蔗糖不含有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，故D錯誤；
故選C．

點評 本題考查了糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結構、性質(zhì)和用途，難度不大，C選項關鍵在于形成肽鍵既要考慮不同氨基酸分子間形成肽鍵，又要考慮同種氨基酸分子間形成肽鍵．