Question

下表是某食品包裝上的說明，表中列出了部分配料．

品　　名	濃縮菠蘿汁
配　　料	①濃縮菠蘿汁 ②蔗糖 ③檸檬黃 ④山梨酸鉀 ⑤水
果汁含量	≥80%
生產日期	標于包裝封口處

（1）配料中，屬于著色劑的是

 

（填序號，下同），屬于防腐劑的是

 

，屬于調味劑的是

 

．
（2）從上表中可以分析得知，該食品主要提供

 

、

 

、

 

等三種營養(yǎng)素．
（3）用以下幾種維生素填空：
A、維生素A     B、維生素B₁     C、維生素C     D、維生素D
a．可用于防治夜盲癥的是：

 

；
b．可用于預防佝僂病的是：

 

；
c．可用于抗神經炎的是：

 

；
d．可用于防治壞血病的是：

 

．

Answer 1

考點：常見的食品添加劑的組成、性質和作用,維生素在人體中的作用,營養(yǎng)均衡與人體健康的關系

專題：化學應用

分析：（1）食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑．
各食品添加劑的作用為：
著色劑-改善食品的外觀；
調味劑-增添食品的味道；
防腐劑-防止食品腐爛、變質；
營養(yǎng)強化劑-增強食品的營養(yǎng)價值；
根據各食品添加劑的作用分析；
（2）根據食品的成分判斷；
（3）根據維生素的用途及在人體中的作用分析．

解答： 解（1）配料中，②蔗糖屬于調味劑，能增添食品的甜度；③檸檬黃屬于著色劑；④山梨酸鉀是防腐劑，
故答案為：③；④；②；
（2）①濃縮菠蘿汁富含維生素，②蔗糖屬于糖類  ⑤水，所以該食品主要提供 水、糖類、維生素等三種營養(yǎng)素；
故答案為：水、糖類、維生素；
（3）a．人體如果缺乏維生素A會患夜盲癥，所以可用于防治夜盲癥的是A；
b．缺維生素D會患佝僂病、骨質疏松，所以可用于預防佝僂病的是：D；
c．缺維生素B₁，會患神經炎、腳氣病、消化不良，所以可用于抗神經炎的是：B；
d．缺維生素C會患壞血病、抵抗力下降，所以可用于防治壞血病的是：C；
故答案為：A、D、B、C．

點評：本題考查了食品添加劑、基本營養(yǎng)物質、維生素在人體中的作用，題目難度不大，平時注意知識的積累．