Question

食物是維持人類生命和健康的支柱。下表是某食品包裝袋上的說明：

品名	蔬菜蘇打餅
配料	面粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁、食品添加劑（碳酸氫鈉）
保質期	十二個月
生產日期	2010年11月6日

（1）對上表中各種配料成分的理解，不正確的是（     ）。

A．富含蛋白質的是鮮雞蛋       B．富含維生素的是脫水青菜和橙汁

C．富含淀粉的是面粉和白砂糖  D．富含油脂的是精煉食用植物油和奶油

（2）以今天的日期為準，該餅干能否食用   （ 填“是”或“否”）原因是   

（3）上表中碳酸氫鈉是作為      ，其原理是（用化學方程式表示）

                                

Answer 1

【答案】（1）D      （2）B

（3）①使和氫氣發(fā)生加成反應生成②使發(fā)生消去反應生成

【解析】本題從葡萄糖對人體的作用切題，由糖尿病人的尿液檢查入手，對葡萄糖的性質、結構，醛基的加成、醇的消去等知識進行了考查。（1）中考查了單質銀的溶解，銀不溶于乙醛和稀鹽酸，所以A、C都是不正確的，在濃硝酸和稀硝酸中，我們可以根據反應方程式發(fā)現稀硝酸產生的污染小，故應選擇稀硝酸；（2）是對基礎知識的考查，單糖和多糖的最本質的區(qū)別是能否水解生成更簡單的糖，所以本小題的答案是B；（3）題的設置，看似考查手性碳原子的性質，實則是對消去、加成反應的考查，在有機物中，僅存在一個手性碳原子，若想除去該物質的光學活性，必須除去該手性碳原子，因此可以使碳碳雙鍵和氫氣發(fā)生加成反應生成，也可以使醇羥基脫去生成，這兩種方法都能去除活性碳原子，使失去光學活性。

、【答案】（1）（  C    ）

（2）否， 該食品已經過了保質期 

（3）膨松劑，2NaHCO3=△=Na2CO3+H2O+CO2↑