關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述中，正確的是（    ）

A.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此食生雞蛋所獲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高

B.使一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，可產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)

C.向雞蛋清中加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性

D.天然蛋白質(zhì)的組成元素僅有碳、氫、氧、氮四種

思路點(diǎn)撥：本題考查蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)。蛋白質(zhì)受熱變性后雖失去了原有的可溶性和生理上的作用，但變性后的蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物仍是α-氨基酸，故A錯(cuò)。蛋白質(zhì)的水溶液是膠體，具有膠體的性質(zhì)，故B正確。蛋白質(zhì)遇輕金屬鹽發(fā)生鹽析而不是變性，故C錯(cuò)。天然蛋白質(zhì)的組成元素較多，除C、H、O、N還有少量S、P等元素，故D錯(cuò)。

答案：B

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是（　�。�
A、加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B、一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C、雞蛋清加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性D、天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述中有錯(cuò)誤的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是

A.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，如再加水，蛋白質(zhì)又可溶解

C.雞蛋清加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性

D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是(    )

A.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B.一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象

C.雞蛋清加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性

D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2012年人教版高中化學(xué)選修1 1.3生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是(　　)

A．加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B．一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象

C．向雞蛋清中加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性

D．天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素

 

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