Question

下列關(guān)于油脂的敘述中，錯誤的是(    )

A.油脂沒有固定的熔點和沸點，所以油脂是混合物

B.油脂和礦物油是同一類有機物

C.油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯

D.油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

BD 

解析：本題提示我們在學習中應(yīng)注意對相近概念的辨析，如礦物油和油脂的區(qū)別。前者是C₅—C₈多種烴的混合物，如汽油、煤油、柴油等，主要成分是烴，不發(fā)生水解；后者是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類，能發(fā)生水解。再如酯和油脂的區(qū)別，前者是由酸(有機酸或無機含氧酸)和醇脫水生成的化合物，如甲酸乙酯；后者僅指高級脂肪酸與甘油生成的酯，它是酯類中特殊的一類。脂肪和油統(tǒng)稱油脂，是多種酯的混合物，沒有固定的熔點和沸點。油脂結(jié)構(gòu)中的烴基有些是不飽和的(如油酸甘油酯中的烴基 C₁₇H₃₃—)，含有碳碳雙鍵，可與溴水發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色。