Question

油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，在工業(yè)上用途廣泛。

實(shí)驗(yàn)一：用地溝油制肥皂（高級(jí)脂肪酸鈉鹽）和甘油（常壓下甘油的沸點(diǎn)為290℃）。

321.將約6g地溝油、10mL 40%的燒堿溶液、5mL液體A混合后在燒杯中加熱約0.5小時(shí)。A可以增大反應(yīng)物間的接觸，則A可以是 _____（選填編號(hào)）。

a．四氯化碳 b．汽油 c．乙醇

33.2.從皂化反應(yīng)后的溶液中提取肥皂和甘油的過(guò)程如下：

加入食鹽顆粒后，液體表面析出白色固體，則食鹽的作用是 。操作②必須用到的玻璃儀器是_____（選填編號(hào)）。

a．漏斗 b．分液漏斗 c．蒸餾燒瓶

34.3.若甘油的產(chǎn)率明顯低于高級(jí)脂肪酸鈉鹽的產(chǎn)率，可能的原因是_____（選填編號(hào)）。

a．油脂水解不充分 b．部分甘油揮發(fā) c．甘油中混有水

實(shí)驗(yàn)二：測(cè)定油脂的碘值。碘值是指100g油脂中所能吸收(加成)碘的克數(shù)。

稱取a g某油脂，加入含bmol I2的溶液(韋氏液),充分振蕩；過(guò)量的I2用cmol/L Na2S2O3溶液滴定（以淀粉為指示劑）：2Na2S2O3+ I2 =Na2S4O6+ 2NaI用去vmL。

35.4.配制韋氏液，溶劑選用冰醋酸而不選用水的原因是 。

滴定終點(diǎn)時(shí)顏色的變化是 。

36.5.該油脂的碘值為（用相關(guān)字母表示） 。

37.6.冰醋酸也會(huì)消耗Na2S2O3，所以還要做相關(guān)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行校正，否則會(huì)引起測(cè)得的碘值偏_____（選填“高”或“低”）。

Answer 1

32.1.c（1分）。

33.2.降低高級(jí)脂肪酸鈉鹽的溶解度；c（1分）；

34.3.b ；

35.4.I2難溶解于水，溶于乙酸；溶液的藍(lán)色褪去且半分鐘不改變；

36.5.（25400b-12.7cv)/a；

37.6.低。

【解析】

試題分析：32.1.四氯化碳、汽油不溶于水，酒精可以與水混溶，所以用酒精作溶劑溶解可增大反應(yīng)物之間的接觸面積c（1分）。

33.2.加入食鹽顆粒后，液體表面析出白色固體，是因?yàn)槭雏}可以降低高級(jí)脂肪酸鈉鹽的溶解度使高級(jí)脂肪酸鈉鹽析出。因甘油可溶于水，所以分離甘油與水應(yīng)用蒸餾的方法，所用儀器為蒸餾燒瓶。

34.3.若油脂水解不充分，甘油的產(chǎn)率與高級(jí)脂肪酸鈉鹽的產(chǎn)率應(yīng)相等，故 a不正確。若甘油揮發(fā)，會(huì)造成甘油的產(chǎn)率明顯低于高級(jí)脂肪酸鈉鹽的產(chǎn)率，故可能的原因是 b ，若甘油中溶有水，會(huì)造成甘油的產(chǎn)率高于高級(jí)脂肪酸鈉鹽的產(chǎn)率，故c不正確。

35.4.因?yàn)镮2難溶解于水，而易溶于有機(jī)溶劑，所以配制韋氏液選用冰醋酸作溶劑而不選用水。滴定時(shí)以淀粉為指示劑，溶液的藍(lán)色褪去且半分鐘不改變時(shí)到達(dá)滴定終點(diǎn)。

36.5.設(shè)剩余碘的物質(zhì)的量為n1 ,由反應(yīng)方程式：

2Na2S2O3 + I2 = Na2S4O6 + 2NaI

2 1

Cmol.L-1×v×10-3L n1

求得n1=cv/2000 mol

由碘值的定義得：

該油脂的碘值為：[100×(b-cv/2000)mol×254g.mol-1]/ag=（25400b-12.7cv)/a。

37.6.6】由于冰醋酸消耗Na2S2O3,由則消耗Na2S2O3溶液的體積偏大，求得的剩余碘的質(zhì)量偏大，那么計(jì)算所得的油脂吸收的碘的偏低，則碘值偏低。

考點(diǎn)：了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。能對(duì)常見的物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)、分離和提純。