Question

14．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體重要的能源物質(zhì)，請(qǐng)根據(jù)它們的性質(zhì)回答以下問題：
（1）油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是甘油（或丙三醇）（寫名稱）．
（2）蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團(tuán)是-NH₂、-COOH（寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）．
已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物，B和C分別是A在不同條件下的水解產(chǎn)物，它們有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系，請(qǐng)根據(jù)該信息完成（3）～（5）小題．

（3）下列說法不正確的是：BC
A.1molC完全水解可生成2molB   B．工業(yè)上常利用反應(yīng)⑦給熱水瓶膽鍍銀
C．用A進(jìn)行釀酒的過程就是A的水解反應(yīng)過程
D．A的水溶液可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)     E．反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng)
（4）1molB完全氧化時(shí)可以放出2804kJ的熱量，請(qǐng)寫出其氧化的熱化學(xué)方程式C₆H₁₂O₆（s）+6O₂（g）═6CO₂（g）+6H₂O（l）△H=-2804kJ．
（5）請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A通過反應(yīng)①已經(jīng)全部水解，寫出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解．

Answer 1

分析 （1）油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯；
（2）蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸；
A是人體能消化的一種天然高分子化合物，由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，A為淀粉，水解生成B為葡萄糖，水解生成C為麥芽糖，B、C中均含-CHO，以此解答（3）～（5）．

解答 解：（1）油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯，在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是甘油（或丙三醇），故答案為：甘油（或丙三醇）；
（2）蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸，官能團(tuán)為-NH₂、-COOH，故答案為：-NH₂、-COOH；  
A是人體能消化的一種天然高分子化合物，由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，A為淀粉，水解生成B為葡萄糖，水解生成C為麥芽糖，B、C中均含-CHO，
（3）A.1molC（麥芽糖）完全水解可生成2molB（葡萄糖），故A正確；   
B．工業(yè)上常利用反應(yīng)⑤給熱水瓶膽鍍銀，故B錯(cuò)誤；
C．用A進(jìn)行釀酒的過程，發(fā)生A的水解反應(yīng)、B的酒化反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；
D．A的水溶液為膠體分散系，可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)，故D正確；     
E．反應(yīng)③為光合作用，屬于吸熱反應(yīng)，故E正確；
故答案為：BC；
（4）1molB完全氧化時(shí)可以放出2804kJ的熱量，其氧化的熱化學(xué)方程式為C₆H₁₂O₆（s）+6O₂（g）═6CO₂（g）+6H₂O（l）△H=-2804kJ，
故答案為：C₆H₁₂O₆（s）+6O₂（g）═6CO₂（g）+6H₂O（l）△H=-2804kJ；
（5）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A通過反應(yīng)①已經(jīng)全部水解，其操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論為取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解，
故答案為：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解．

點(diǎn)評(píng) 本題考查較綜合，涉及油脂、蛋白質(zhì)、糖類的基本性質(zhì)及應(yīng)用、人體內(nèi)的化學(xué)能的變化、淀粉水解實(shí)驗(yàn)等，綜合性較強(qiáng)，題目難度不大，注意有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)．