Question

（2010?浙江模擬）下列關于食品添加劑的敘述中，不正確的是（　�。�

A．食鹽和醋可同時用作食品防腐劑和調(diào)味劑

B．亞硝酸鈉可以用作防腐劑，但不宜過量

C．適量苯鉀酸鈉可用作食品防腐劑

D．為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些著色劑

Answer 1

分析：A．食鹽具有咸味，食鹽腌制食品，以抑制細菌的滋生，常用作調(diào)味品和防腐劑；醋酸既具有酸性，又具有酸味；
B．亞硝酸鈉有毒，可致癌；
C．苯鉀酸鈉可用作食品防腐劑；
D．亞硝酸鈉多加有毒．

解答：解：A．食鹽腌制食品，食鹽進入食品內(nèi)液產(chǎn)生濃度差，形成細菌不易生長的環(huán)境，可作防腐劑，食鹽具有咸味，所以食鹽可作調(diào)味劑；醋具有酸性，可作防腐劑，醋具有酸味，可作調(diào)味劑，故A正確；
B．亞硝酸鈉有毒，應適量添加，故B正確；
C．苯鉀酸鈉可用作食品防腐劑，但應適量添加，故C正確；
D．亞硝酸鈉，外形與食鹽很相似，能使火腿腸顏色更鮮紅，多加一些亞硝酸鈉會嚴重影響人體健康，使人食物中毒的事故，故D錯誤．
故選D．

點評：本題考查常見的食品添加劑的組成、性質和作用，題目難度不大，注意食品添加劑應適量添加，不能過量．