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關于膨松劑的說法不正確的是(    )

A.碳酸氫鈉是常用的堿性膨松劑,其作用原理為

2NaHCO3CO2↑+H2O+Na2CO3

B.復合膨松劑一般由碳酸鹽類、酸類和淀粉等物質組成

C.膨松劑分為堿性膨松劑和復合膨松劑兩類

D.膨松劑使用量越大,食品越松軟,越符合人們的要求

解析:膨松劑必須控制用量,不可超量使用。D項說法不正確。

答案:D

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A.碳酸氫鈉是常用的堿性膨松劑,其作用原理為

2NaHCO3CO2↑+H2O+Na2CO3

B.復合膨松劑一般由碳酸鹽類、酸類和淀粉等物質組成

C.膨松劑分為堿性膨松劑和復合膨松劑兩類

D.膨松劑使用量越大,食品越松軟,越符合人們的要求

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