以下對(duì)生活事實(shí)的解釋?zhuān)徽_的是( �。�
A、廚房里洗滌油污,常用堿性洗滌劑,因?yàn)橹参镉蜁?huì)在堿性溶液中水解B、食品添加劑雖然能改善食物的色、香、味,但由于他們對(duì)健康有害,均不宜食用C、用灼燒的方法可以區(qū)別人造絲和蠶絲,因?yàn)樾Q絲是蛋白質(zhì),被灼熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味D、高溫消毒是通過(guò)加熱的方法使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性而死亡
分析:A.油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯,在堿溶液中會(huì)水解生成溶于水的甘油和高級(jí)脂肪酸鈉鹽;
B.食品添加劑確實(shí)提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì),副作用也是顯而易見(jiàn)的,食品添加劑可以合理使用;
C.蛋白質(zhì)的性質(zhì)就是灼燒時(shí)能發(fā)出燒焦羽毛味.根據(jù)這一性質(zhì)可以區(qū)分某種物質(zhì)是否為蛋白質(zhì);
D.依據(jù)蛋白質(zhì)加熱會(huì)發(fā)生變性失去生理活性解答;
解答:解:A.油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯,在堿性溶液中水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油易溶于水,便于洗滌,故A不選;
B.食品添加劑可以改善食品的色香味、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,可依法添加使用,不能過(guò)量使用,故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤,故B選;
C.蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)有一股燒焦羽毛味,蠶絲是蛋白質(zhì),灼燒時(shí)能發(fā)出燒焦羽毛味,而人造絲沒(méi)有,故C不選;
D.通過(guò)加熱的方法使細(xì)菌的蛋白質(zhì)發(fā)生變性而死亡,故D不選;
故選B.
點(diǎn)評(píng):本題考查了油脂、食品添加劑、蛋白質(zhì)的性質(zhì)應(yīng)用,熟練掌握基礎(chǔ)知識(shí),積累化學(xué)與生活知識(shí)的關(guān)系是解決問(wèn)題的關(guān)鍵,題目較簡(jiǎn)單.
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以下對(duì)生活事實(shí)的解釋?zhuān)徽_的是(    )

A.廚房里洗滌油污,常用堿性洗滌劑,因?yàn)橛椭瑫?huì)在堿性溶液中水解
B.食用加碘鹽,鐵強(qiáng)化醬油可補(bǔ)充人體的微量元素
C.甲醛溶液雖能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性死亡,但不宜浸泡海產(chǎn)食品
D.食品添加劑雖然能改善食物的色、香、味,但由于它們對(duì)身體健康有害,均不宜食用

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以下對(duì)生活事實(shí)的解釋?zhuān)徽_的是(     )

A.廚房里洗滌油污,常用堿性洗滌劑,因?yàn)橛椭瑫?huì)在堿性溶液中水解

B.食用加碘鹽,鐵強(qiáng)化醬油可補(bǔ)充人體的微量元素

C.甲醛溶液雖能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性死亡,但不宜浸泡海產(chǎn)食品

D.食品添加劑雖然能改善食物的色、香、味,但由于它們對(duì)身體健康有害,均不宜食用

 

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