Question

3．一名17歲男高中生某日攝入的食物和食量如下表所示：

食物	牛奶	小麥粉	大米	豬肉	魚肉	牛肉	雞蛋	小白菜	蘋果	植物油
食量（g）	250	50	400	50	150	50	50	250	400	50

部分營養(yǎng)素在不同食物中的平均含量（每100g）如下表所示

	大米	小麥粉	牛奶	雞蛋	豬肉	牛肉	魚肉	小白菜	蘋果	植物油
蛋白質(zhì)（g）	7.4	11.2	3.0	12.7	20.3	20.2	16.6	1.5	0.2	0
油脂（g）	0.8	1.5	3.2	9.0	6.2	2.3	5.2	0.3	0.2	100
糖類（g）	77.2	71.5	3.4	1.5	1.5	1.2	0	1.6	12.3	0
維生素B1（mg）	0.11	0.28	0.03	0.09	0.54	0.07	0.04	0.02	0.06	0
維生素C（mg）	0	0	1	0	0	0	0	28	4	0

（1）計算該男生當日攝入的維生素C的質(zhì)量．
（2）已知每克糖類、油脂和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的熱能分別約為16.7KJ、37，.7KJ、16.7KJ．求該男生當日攝入的大米能在體內(nèi)釋放的熱能．
（3）如果某同學不喜歡吃大米，用小麥粉代替．若要提供與400g大米相同的熱能需小麥粉的質(zhì)量．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)當日攝入的維生素C的質(zhì)量=食物的質(zhì)量×營養(yǎng)素在食物中的平均含量；
（2）根據(jù)大米含有的營養(yǎng)素和每克糖類、油脂和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的熱能解題；
（3）根據(jù)小麥含有的營養(yǎng)素和每克糖類、油脂和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的熱能解題．

解答 解：（1）250g×1mg/100g+250g×28mg/100g+400g×4mg/100g=88.5mg
答：該男生當日攝入的維生素C的質(zhì)量為88.5mg；
（2）400g×（77.2%×16.7kJ/g+7.4%×16.7kJ/g+0.8%×37.7kJ/g）=5771.92kJ
答：該男生當日攝入的大米能在體內(nèi)釋放的熱能為5771.92kJ；
（3）設(shè)g小麥粉可提供的熱能可代替400克大米需小麥粉的質(zhì)量
xg×（71.5%×16.7kJ/g+11.2%×16.7kJ/g+1.5%×37.7kJ/g）=5771.92kJ
x=400g，
答：提供與400g大米相同的熱能需小麥粉的質(zhì)量400克．

點評 本題考查營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系，主要考查物質(zhì)含量的計算，題目難度不大，學習中注意相關(guān)基礎(chǔ)知識的積累．