Question

下列敘述正確的是（　�。�

• A、在味覺上具有酸味的食物，就是酸性食物
• B、水果是酸性食物
• C、食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念
• D、蛋白質(zhì)、肉類是堿性食物

Answer 1

考點(diǎn)：人體新陳代謝過程中的生化反應(yīng)

專題：

分析：A．食物的酸堿性并非指味覺上的酸堿性，也不是指化學(xué)上所指的溶液的酸堿性，而是指食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類；
B．堿性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等；
C．食物的酸堿性是指食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類；
D．酸性食物：含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物常呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及豆類和谷類等．

解答： 解：A．在人體內(nèi)產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如：淀粉類、豆類、動物性食物、油炸食物或奶油類等；在人體內(nèi)產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如：蔬菜、水果，茶葉等，所以葡萄味覺酸性，但含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，為堿性食物，故A錯(cuò)誤；
B．水果在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，屬于堿性食物，故B錯(cuò)誤；
C．食物的酸堿性是指食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類，不是指化學(xué)上所指的溶液的酸堿性，故C正確；
D．蛋白質(zhì)、肉類富含蛋白質(zhì)，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物常含氮，屬于酸性食物，故D錯(cuò)誤．
故選C．

點(diǎn)評：本題考查了食物的酸堿性，難度不大，判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定．