Question

下列關(guān)于基本營養(yǎng)物質(zhì)的說法中正確的是（　�。�

• A、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物
• B、蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量新制的Cu（OH）₂加熱可產(chǎn)生磚紅色沉淀
• C、利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
• D、濃硫酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為顏色反應(yīng)，常用來鑒別部分蛋白質(zhì)

Answer 1

考點(diǎn)：葡萄糖的性質(zhì)和用途,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),蔗糖、麥芽糖簡介,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：A、單糖、雙糖、油脂相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物；
B、葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液必須在堿性條件下才能發(fā)生反應(yīng)；
C、根據(jù)皂化反應(yīng)原理分析；
D、根據(jù)蛋白質(zhì)的顔色反應(yīng)．

解答： 解：A、單糖、雙糖、油脂相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，多糖、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量較大，屬于天然高分子化合物，故A錯(cuò)誤；
B、葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液必須在堿性條件下才能發(fā)生反應(yīng)，在水解后先用NaOH溶液中和稀硫酸，然后加入少量的新制的Cu（OH）₂，加熱煮沸，產(chǎn)生磚紅色沉淀，故B錯(cuò)誤；
C、油脂與堿反應(yīng)生成高級脂肪酸鹽，所以工業(yè)上常利用油脂的堿性水解制取肥皂和甘油，故C正確；
D、蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，屬于顏色反應(yīng)，常用來鑒別部分蛋白質(zhì)，故D錯(cuò)誤；
故選C．

點(diǎn)評：本題考查了物質(zhì)的分類、葡萄糖的檢驗(yàn)、皂化反應(yīng)、蛋白質(zhì)的性質(zhì)等知識，涉及的知識點(diǎn)較多，難度不大，可以根據(jù)所學(xué)知識完成．