下列說法不正確的是（　�。�
分析：A．酸（羧酸或無機(jī)含氧酸）與醇起反應(yīng)生成的一類有機(jī)化合物叫做酯酯；
B．同分異構(gòu)體是分子式相同結(jié)構(gòu)式不同的化合物；
C．蛋白質(zhì)遇到可溶性硫酸鹽溶液會因溶解度降低而從溶液中析出叫做鹽析；
D．淀粉水解生成葡萄糖．
解答：解：A．油脂和乙酸乙酯同屬于酯類，故A正確；
B．蔗糖和麥芽糖分子式相同結(jié)構(gòu)式不同，互為同分異構(gòu)體，故B正確；
C．加入硫酸銨能發(fā)生鹽析，不發(fā)生變性，故C錯(cuò)誤；
D．淀粉水解最終生成葡萄糖，故D正確．
故選C．
點(diǎn)評：本題考查糖類油脂蛋白質(zhì)的性質(zhì)，難度不大，注意蔗糖和麥芽糖分子式相同結(jié)構(gòu)式不同，互為同分異構(gòu)體．
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